Мексикански ориз с черен боб

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Сложете 280 грама консервиран черен боб в цедка и отцедете.

Стъпка 2:

Изплакнете добре 200 грама ориз басмати.

Стъпка 3:

Сложете три супени лъжици зехтин в тенджера с дебело дъно на силен огън и добавете 200 грама нарязан лук и по 150 грама ситно нарязани зелени и червени чушки. Добавете четвърт чаена лъжичка сол и разбъркайте.

Стъпка 4:

Сотирайте на среден огън, докато лукът и чушките започнат да се карамелизират.

Стъпка 5:

Добавете две супени лъжици счукан чесън, разбъркайте и гответе, като бъркате, за 1 минута.

Стъпка 6:

Добавете 175 мл пасирани домати.

Стъпка 7:

Добавете по една чаена лъжичка кимион и червен пипер на прах и четвърт чаена лъжичка лют червен пипер. Разбъркайте.

Стъпка 8:

Добавете изплакнат ориз, боб и 125 грама замразена царевица. Подправете със сол на вкус.

Стъпка 9:

Налейте 225 мл зеленчуков бульон.

Стъпка 10:

Разбъркайте съдържанието на тенджерата, оставете да заври, покрийте тенджерата с капак, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 15 минути.

Стъпка 11:

Изключете котлона. Добавете 30 грама нарязан кориандър и 100 грама нарязан зелен лук. Подправете с черен пипер на вкус.

Стъпка 12:

Добавете лимонов сок на вкус и една супена лъжица зехтин. Разбъркайте, покрийте, оставете да се запари за 5 минути и сервирайте.

Съвети за готвене

Изплакнете ориза няколко пъти, докато течащата вода стане бистра.

На последния етап разбъркайте много внимателно, за да не се превърне свареният ориз в каша.

Опитайте ориза, преди да добавите лимонов сок, за да избегнете прекалено кисело ястие. Киселината на доматите може да ви е достатъчна.