Пикантна супа с юфка Джан кал гуксу
Произходът на рецептата
Чанг гал гуксу е традиционна пикантна супа с юфка и бульон от аншоа. Особено е добра в студено време, тъй като ви затопля добре и ви помага да останете хидратирани, дори ако сте настинали. Освен това е доста засищаща сама по себе си. Подобно на други корейски супи, тя се сервира с ориз и други гарнитури.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Вода
-
Бульон от аншоа
-
Паста от пипер Гочуджанг
-
Соева паста от Туиндиан
-
Люспи от люти чушки
-
Соев сос
-
Рибен сос
-
Чесън
-
Варени юфка
-
Тиквички
-
Картоф
-
Лук
-
Зелен лук
-
Чили чушка
-
Сушени морски водорасли
-
Бял сусам
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Тенджера
- лопатката
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Разтворете 2 чаени лъжички гранулиран бульон от аншоа в 1,2 литра вода и изсипете бульона в тенджера.
Стъпка 2:
Добавете по половин супена лъжица соев сос и рибен сос.
Стъпка 3:
Добавете половин супена лъжица люспи чили и 2 счукани скилидки чесън.
Стъпка 4:
Добавете една супена лъжица соева паста Twendian и една и половина супени лъжици паста от люти чушки Gochudian. Разбъркайте добре и оставете да заври.
Стъпка 5:
Обелете и нарежете на лентички 150 г картофи и гответе 5 минути на среден огън.
Стъпка 6:
Сварете юфката.
Стъпка 7:
Нарежете лука на доста едри кубчета и добавете юфката и лука към супата.
Стъпка 8:
Нарежете тиквичките на лентички, добавете ги към супата, разбъркайте, оставете да заври и варете още 5 минути.
Стъпка 9:
Нарежете зеления лук и лютата чушка и добавете към супата.
Стъпка 10:
Разбъркайте и гответе още 2 минути.
Стъпка 11:
Сервирайте, гарнирано с морски водорасли и препечени бели сусамови семена.
Съвети за готвене
Корейските съставки могат да бъдат закупени онлайн, особено ако сте сериозни в изучаването на корейска кухня.
Доенджанг (или Доенджанг) е паста, приготвена от ферментирали смлени соеви зърна, подобна на японското мисо. Кочуджанг (или Кочуджанг) е паста, приготвена от лепкав ориз и ферментирали соеви зърна с лют червен пипер.
