Класическа месна солянка

Солянка с месо е обилна и ароматна супа, която съчетава разнообразие от меса, кисели краставички и маслини. Тази класическа рецепта, със сладко-киселия си вкус и богат бульон, със сигурност ще зарадва любителите на традиционната руска кухня.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Сложете месото, морковите, необеления лук (около 100 г) в тенджера, залейте с вода и оставете да заври.

Стъпка 2:

Отстранете пяната и варете бульона под затворен капак за 1 час на слаб огън.

Стъпка 3:

Нарежете друг лук на четвъртинки, а моркова на тънки лентички.

Стъпка 4:

Обелете киселите краставички и ги нарежете на малки кубчета.

Стъпка 5:

Пригответе сотето. Запържете лука в растително масло на силен огън за 1 минута.

Стъпка 6:

Добавете морковите в тигана и запържете за 1 минута на силен огън.

Стъпка 7:

След това добавете кисели краставички и доматено пюре, разбъркайте добре.

Стъпка 8:

Добавете саламурата от краставици, захарта и 200 мл вода, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.

Стъпка 9:

Извадете месото и зеленчуците от приготвения бульон.

Стъпка 10:

Добавете приготвената смес за пържене към бульона, оставете да заври, покрийте и варете 5 минути на слаб огън.

Стъпка 11:

Добавете каперсите, маслините, черния пипер и солта.

Стъпка 12:

Нарежете месото, шунката, пушеното пилешко месо, пушеното говеждо месо, варено-пушената наденица и хот-договете на малки парченца и ги добавете към супата. Оставете да къкри 3 минути на слаб огън.

Съвети за готвене

При сервиране на солянка можете да добавите резен лимон в купата. Солянката с месо се сервира с пресни билки и заквасена сметана. В ястието трябва да има малко течност, тъй като бульонът не е основата, а по-скоро допълнение към супата, която служи като първо и второ ястие в една купа. Най-добрите краставици за солянка не са мариновани, а осолени или ферментирали. Тези краставици претърпяват ферментация под въздействието на гъбички и ензими, придобивайки уникален вкус и приятна тръпчивост. Колкото по-богат и разнообразен е съставът и броят на съставките, толкова по-вкусна ще бъде солянката. Обикновено се използват поне четири вида месо или месни продукти.

Вижте също:

Класически рецепти