Пица без мая в тиган
Произходът на рецептата
Тази пица, приготвена в тиган, е модерна адаптация на италианската улична храна за домашно готвене без фурна. Този метод е особено популярен в страни с ограничен достъп до фурни (например в къмпинги или малки апартаменти), където бързината и простотата са от съществено значение. Основата от яйчено брашно създава нежна, но твърда текстура – идеална за бърза вечеря.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
За тестото (за 1 пица с диаметър ~24 см):
-
Яйца
-
Брашно
-
Кефир
-
Сол
-
Растително масло
За пълнежа:
-
Наденица
-
Домат
-
Сирене
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- лопатката
- Ренде
- Разбиване или миксер
- дълбока купа
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Нарежете наденицата на тънки филийки, след това на лентички с ширина ~5 мм.
Стъпка 2:
Настържете сиренето: използвайте едро ренде, за да създадете малки нишки - това ще помогне на сиренето да се разтопи по-добре.
Стъпка 3:
Нарежете домата на тънки филийки (не твърде дебели, в противен случай ще се отдели много сок).
Стъпка 4:
Счупете 2 яйца в купа, добавете 1/3 чаена лъжичка сол, разбийте с тел до гладка смес.
Стъпка 5:
Изсипете 8 супени лъжици кефир (или заквасена сметана), разбъркайте.
Стъпка 6:
Добавете 9 супени лъжици брашно и разбийте с миксер на средна скорост, докато сместа стане гладка и без бучки.
Стъпка 7:
Загрейте тиган, налейте 1 супена лъжица растително масло и го разпределете равномерно по дъното.
Стъпка 8:
Изсипете тестото в центъра на тавата и го разпределете внимателно по цялата повърхност с шпатула, за да се получи тънка, равномерна кръгла основа.
ЗАБЕЛЕЖКА: Можете да добавите плънката веднага или предварително да изпържите тестото от едната страна до златисто кафяво - 2-3 минути, след което внимателно го обърнете с шпатула и започнете да добавяте плънката.
Стъпка 9:
Добавете пълнежа: наредете лентичките наденица, след това резенчетата домат и отгоре поръсете с настъргано сирене.
Стъпка 10:
Намалете котлона на слаб огън, покрийте тигана и оставете да къкри 10 минути, докато сиренето се разтопи напълно и краищата станат златистокафяви.
Стъпка 11:
Оставете да се охлади за 1-2 минути, след което нарежете и сервирайте.
Съвети за готвене
Не прекалявайте с брашното - тестото трябва да е като гъста заквасена сметана: ако е твърде течно, добавете 1 с.л. брашно; ако е твърде гъсто, добавете 1 ч.л. кефир.
Използвайте студен кефир – той се разбива по-добре и създава по-пухкава текстура. Тиганът трябва да е добре загрят, но не и да дими, иначе тестото ще изгори.
Обърнете внимателно основата: най-добре е да използвате плоска чиния – поставете я отгоре, бързо обърнете тигана и след това го извадете.
Добавете сиренето последно - по този начин то няма да потъне в тестото и ще образува хубава коричка.
Предварително подсушете доматите с кухненска хартия - това ще предотврати излишния сок и ще направи основата хрупкава.
За по-дебела коричка, след първото пържене, можете леко да подсушите основата в сух тиган без олио за 30 секунди.
