Пица с гъби
Произходът на рецептата
Пицата с гъби е един от най-популярните варианти в италианската кухня, особено в регионите на Северна Италия, където гъбите растат в изобилие. Традиционно тази пица се приготвя с тесто с мая и доматен сос, моцарела и пресни печурки или диви гъби. Интересен факт: в Неапол, родното място на пицата, гъбените гарнитури се появяват по-късно от класическата Маргарита или Куатро Сталято, но бързо печелят популярност заради деликатния си вкус и сърдечност. Днес това е любимо ястие за семейна вечеря – съчетава простота с богат вкус.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
За теста:
-
Топла вода
-
Суха мая
-
Брашно
-
Сол
За пълнежа:
-
Доматено пюре
-
Шампиньони
-
Домат
-
Настъргано сирене (като чедър или смес от сирена)
-
Моцарела
-
Италиански билки
-
Сол и черен пипер
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Лъжица
- точилка
- Кърпа
- Вилица
- дълбока купа
- Тава за печене 28 см
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Налейте топла вода в мерителна чаша, добавете суха мая, разбъркайте и оставете за 5 минути, докато се появи пяна - това е тест за активност на маята.
Стъпка 2:
Изсипете брашното в метална купа, добавете сол, разбъркайте и направете кладенче.
Стъпка 3:
Изсипете половината от сместа с маята, като внимателно я разбърквате с брашното от краищата на кладенчето. След това добавете останалата смес с маята.
Стъпка 4:
Разбъркайте с лъжица, докато се образува бучкаста смес.
Стъпка 5:
Поставете тестото върху набрашнена повърхност и месете на ръка 5-7 минути, докато стане гладко и еластично.
Стъпка 6:
Оформете топка, поставете я в чиста купа, покрийте с кърпа и оставете на топло място за 2 часа - тестото трябва да удвои обема си.
Стъпка 7:
След като втаса, разделете тестото наполовина (вземете 1/2 от частта), разточете го на кръг с ръце и го поставете в тавата.
Стъпка 8:
Нанесете доматено пюре, разпределете го равномерно върху тестото с лъжица.
Стъпка 9:
Сложете варени гъби (шампиньони) и домати.
Стъпка 10:
Поръсете със сирене, добавете парченца моцарела, поръсете със зехтин, поръсете с италиански билки.
Стъпка 11:
Печете във фурната на 220°C за 7-10 минути, докато кората стане златистокафява и сиренето се разтопи.
Стъпка 12:
Оставете да се охлади за 2-3 минути, нарежете и сервирайте.
Съвети за готвене
За да предотвратите пускането на сок от гъбите, запържете ги в тиган, преди да ги добавите – рецептата изисква варени гъби, но пържените гъби придават по-богат вкус.
Използвайте само пресни домати – те са по-меки и няма да направят тестото меко като консервираните.
Ако тестото е твърде лепкаво, добавете 10–20 г брашно, но не прекалявайте: твърде много брашно прави тестото жилаво.
Преди да разточите тавата, намажете я с масло или я поръсете с брашно - това ще предотврати залепването.
За хрупкава коричка, печете на долната решетка на фурната за първите 5 минути, след което я преместете нагоре, за да се запече сиренето.
Проверете готовността на тестото: ако при натискане пръстът ви остави следа, която бавно се връща, тестото е готово за разточване.
