Празнична патица с портокали

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Изстискайте сока на един портокал, пригответе 150 мл пресен ябълков сок и ги разбъркайте.

Стъпка 2:

Поставете изкормената патица в тава за печене.

Стъпка 3:

Изтеглете сока в спринцовка и го инжектирайте в патешкото месо. Втрийте го в патицата от всички страни.

Стъпка 4:

Смачкайте обелените скилидки чесън от една глава в купа, добавете сушен джинджифил, черен пипер, сол, зехтин и разбъркайте.

Стъпка 5:

Натрийте кожата на патицата със сместа и поставете няколко листа розмарин върху трупа.

Стъпка 6:

Изсипете останалия сок в трупа на патицата.

Стъпка 7:

Покрийте формата с фолио и оставете да се маринова в хладилник за 12 часа или за един ден.

Стъпка 8:

Нарежете необелените портокали и дюли на едри парчета и ги поставете вътре в трупа.

Стъпка 9:

Поставете патицата и съда ѝ в торбичка за печене, завържете я, сложете патицата във фурната и печете 1,5 до 2 часа на 180 до 200 градуса, в зависимост от размера на патицата.

Стъпка 10:

Поставете патицата върху чиния, гарнирайте бутчетата по желание и сервирайте.

Съвети за готвене

За готвене изберете млада, средно голяма, добре хранена патица. Мазнината не трябва да е жълта – този цвят показва напреднала възраст на птицата. Най-лесно е да определите възрастта, ако купите цяла патица от пазара, включително краката и главата ѝ – краката не трябва да са белезникави или да имат износени ципи, а човката също трябва да е в добро състояние.

За да улесните пълненето на патицата с плодове, отрежете част от кожата от опашната страна, за да осигурите добър достъп до вътрешната кухина.

Парчета плодове могат да се поставят не само вътре в патицата, но и около нея и отгоре.

Ако смятате, че патицата не е достатъчно запечена в ръкава, печете я още 15-20 минути без капак.