Пекинска патица

Пекинската патица е едно от първите ястия, които идват на ум, когато се мисли за китайска кухня. Изобретена е от императорски придворни готвачи през 14 век. Това е печена патица, натрита с мед и подправки, която след това се кисне дълго време преди готвене. Кожата на патицата обикновено се бели, за да се получи хрупкава текстура. Предлагаме опростена домашно приготвена версия на пекинска патица.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Залейте патицата с вряла вода, след което я залейте със сухо бяло вино и го втрийте в кожата. Налейте малко вино във вътрешността на патицата. Поръсете патицата с едра сол и я втрийте отвътре и отвън. Нанижете патицата на бутилка и я охладете за 12 часа.

Стъпка 2:

Извадете патицата от хладилника, натрийте я с мед и я върнете в хладилника за още 10 часа.

Стъпка 3:

Увийте патицата във фолио, поставете я върху решетка върху тава за печене с гореща вода и я задушете във фурната на 200 градуса за около 60 минути.

Стъпка 4:

Смесете соевия сос и сусамовото масло в малка купа, добавете смлян джинджифил и сместа от бахар. Разбъркайте добре.

Стъпка 5:

Смесете соев сос и мед в чиста купа.

Стъпка 6:

Обелете и нарежете краставиците. Нарежете зеления лук на парчета.

Стъпка 7:

Извадете патицата от фурната, отстранете фолиото, като го увиете само около краката и върховете на крилата, и намажете патицата с първия сос.

Стъпка 8:

Печете 20 минути на максимална температура.

Стъпка 9:

Намажете патицата с втория сос и печете още 10 минути.

Стъпка 10:

Сервирайте парчетата патица със зеленчуците, увити в тортила, намазана със сос хойсин.

Съвети за готвене

Поставете патицата в хладилника, като поставите чиния отдолу, за да съберете евентуалните капки.

За четкане на патицата е по-добре да разредите меда с вода и да го затоплите малко, докато стане течен.

Нарежете патицата на тънки филийки със същата дължина като краставиците и лука. Можете да добавите и парченца целина.