Азу на татарски

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Нарежете говеждото месо на малки парченца.

Стъпка 2:

Сложете месото в предварително загрят тиган с олио и запържете за 4-5 минути на силен огън.

Стъпка 3:

Залейте месото с 300 мл бульон и оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри 10 минути на слаб огън.

Стъпка 4:

Загрейте олио в чист тиган, нарежете лука и го добавете в тигана. Запържете лука за 3 минути на среден огън, като разбърквате от време на време.

Стъпка 5:

Нарежете морковите и ги добавете към лука, запържете за 3 минути.

Стъпка 6:

Добавете доматеното пюре, разбъркайте и гответе 1 минута на среден огън.

Стъпка 7:

Добавете пасираните домати, разбъркайте и гответе 3 минути на среден огън.

Стъпка 8:

Добавете зеленчуците към месото, разбъркайте и добавете останалия бульон.

Стъпка 9:

Подправете със сол, черен пипер и 2 дафинови листа. Разбъркайте и оставете да заври, след което покрийте и оставете да къкри 40 минути на слаб огън.

Стъпка 10:

Загрейте тиган с олио и добавете нарязаните кисели краставички. Пържете 10 минути на среден огън.

Стъпка 11:

Добавете краставиците към месото и зеленчуците и разбъркайте. Покрийте и гответе още 15 минути на слаб огън.

Стъпка 12:

Нарежете картофите на едро и ги запържете в тиган за 10-12 минути на среден огън.

Стъпка 13:

Отстранете дафиновите листа от месото и добавете картофите към останалите съставки. Покрийте и гответе 10 минути на слаб огън.

Стъпка 14:

Нарежете магданоза и чесъна и добавете към ястието. Разбъркайте.

Съвети за готвене

Най-добрата част от говеждото месо за азу е тазовата част.

Ако режете говеждото месо срещу посоката на влакната, готовото месо ще бъде по-меко.

Препоръчително е да използвате доматено пюре, а не кетчуп от магазина.