Гюдон – говеждо месо в японски стил

Опитайте автентичен японски гюдон – крехко говеждо месо с ориз и ароматен сос, приготвено по проста и достъпна рецепта!

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Нарежете лука на полуфилии с дебелина 1 см и ги разделете на парчета.

Стъпка 2:

Навийте тънко нарязаните говежди лентички и ги разрежете наполовина.

Стъпка 3:

Нарежете ситно телската мас.

Стъпка 4:

Нарежете джинджифила на тънки лентички.

Стъпка 5:

Сложете сушените морски водорасли в тенджера, оставете да къкри леко на слаб огън и свалете от котлона.

Стъпка 6:

Налейте малко олио в студен тиган, добавете телската лой и сложете на среден огън, докато започне да цвърчи, след което намалете котлона на слаб. Гответе, докато мазнината започне да променя цвета си.

Стъпка 7:

Добавете джинджифила в тигана и продължете да пържите на слаб огън, докато джинджифилът стане прозрачен.

Стъпка 8:

Добавете лука и увеличете котлона на среден. Гответе, докато лукът стане прозрачен.

Стъпка 9:

Добавете сол и разбъркайте.

Стъпка 10:

Добавете бульона от комбу и захарта, разбъркайте и оставете да заври.

Стъпка 11:

Добавете говеждото месо и сакето, оставете да заври, намалете котлона и отстранете песъчинките.

Стъпка 12:

Добавете соевия сос и разбъркайте. Оставете да къкри 10-15 минути.

Стъпка 13:

Сварете ориза, предварително накиснат заедно с комбуто.

Стъпка 14:

Сложете сварения ориз в купа, добавете говеждото месо и лука, залейте с течността от тигана и сервирайте. Можете да добавите суров жълтък към месото и да разбъркате.

Съвети за готвене

Водораслите комбу добавят умами вкус към ястието, правейки го по-„месно“.

Не отстранявайте цялата пяна от месото, оставете около половината - това добавя допълнителен вкус.