Телешко месо с люта чушка

Лютите чушки и ястията, приготвени с тях, са отличителен белег на китайската провинция Съчуан. Не само лютите чушки, донесени от европейците от Новия свят, се използват като люта подправка, но и местните зърна съчуански пипер с техния уникален, богат вкус. Опитайте парчетата говеждо месо, сотирани в соев сос с джинджифил и пресни люти чушки.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Нарежете говеждото филе на тънки лентички и го сложете в купа.

Стъпка 2:

Леко посолете, поръсете с черен пипер, добавете соев сос, разбийте яйцето и разбъркайте добре с ръка.

Стъпка 3:

Поръсете месото с нишесте и разбъркайте отново.

Стъпка 4:

Нарежете лютите (съчуански) чушки на малки лентички, отстранете преградите и част от семките и ги поставете в купа.

Стъпка 5:

Нарежете две малки глави лук на дебели полукръгчета и добавете към чушките.

Стъпка 6:

Смачкайте и нарежете чесъна с нож.

Стъпка 7:

Нарежете парче джинджифил.

Стъпка 8:

Смесете соевия сос със студена вода и нишесте в купа.

Стъпка 9:

Изсипете растително масло в загрят уок или дълбок тиган и запържете месото на порции за 2 минути на силен огън.

Стъпка 10:

Леко запържете лука и чушката в олиото от месото.

Стъпка 11:

Върнете месото в тигана и намалете котлона на среден.

Стъпка 12:

Добавете тръстикова захар и оризов оцет и запържете още малко, като разбърквате.

Стъпка 13:

Добавете сместа от соев сос и нишесте и разбъркайте, докато сосът се сгъсти.

Стъпка 14:

Добавете чесъна и джинджифила и запържете още малко, докато се зачервят хубаво.

Стъпка 15:

Сервирайте, гарнирано със сусамови семена.

Съвети за готвене

Пресният съчуански пипер може да се замени с обикновени пресни люти чушки, червени и зелени, а за вкус можете да добавите малко сушен съчуански пипер, който може да се закупи онлайн.

Не оставяйте всички семки в чушките, в противен случай ще станат твърде люти.

Запържете всички съставки, като бъркате непрекъснато, за да не изгорят и да се наситят равномерно с подправките.