Гнезда талиатели с кайма
Произходът на рецептата
Името талиателе произлиза от италианската дума „tagliare“, което означава да се реже. Тези подобни на юфка макарони, изобретени в Болоня през 15 век, приличат на ленти от тесто с ширина не повече от 6 мм. Тези ленти могат лесно да се вплетат в „гнезда“ за всякакъв пълнеж, преди да се изсушат. Между другото, окончанието „elle“ е типично за средно големи макарони, „oni“ за големи макарони, а „etti“ и „ini“ за тънки макарони.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Кайма
-
Гнезда от паста
-
Лук
-
Пресен магданоз
-
Морков
-
Чесън
-
Доматено пюре
-
Брашно
-
Растително масло
-
Вода
-
Италиански билки
-
Смлян чесън
-
Захар
-
Смлян черен пипер
-
Сол
Кухненски прибори
- Тиган с капак
- Нож
- Съвет
- Купа
- лопатката
- Преса за чесън
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Сложете каймата в купа.
Стъпка 2:
Нарежете ситно 50 грама лук и магданоз, добавете към каймата.
Стъпка 3:
Добавете сол, черен пипер, смлян чесън към каймата и разбъркайте, докато каймата придобие еднородна консистенция.
Стъпка 4:
Изсипете растително масло в тигана.
Стъпка 5:
Добавете останалите 50 грама ситно нарязан лук в тигана.
Стъпка 6:
Нарежете ситно морковите, добавете ги към лука в тигана и разбъркайте.
Стъпка 7:
Запържете лука и моркова за 3-4 минути на среден огън.
Стъпка 8:
Смачкайте скилидките чесън с преса или ги нарежете на много ситно.
Стъпка 9:
Добавете чесъна в тигана. Разбъркайте.
Стъпка 10:
Добавете брашното към зеленчуците в тигана и разбъркайте.
Стъпка 11:
Сложете доматеното пюре в тигана и разбъркайте.
Стъпка 12:
Запържете съдържанието на тигана за 1 минута на среден огън.
Стъпка 13:
Налейте вода в тигана. Разбъркайте.
Стъпка 14:
Добавете сол, захар, черен пипер и смес от италиански билки към водата и разбъркайте.
Стъпка 15:
Кипнете вода и сложете гнездата от паста талиателе в тенджерата.
Стъпка 16:
Поставете каймата в гнездата на пастата, като я притиснете надолу.
Стъпка 17:
Изсипете соса от тигана върху каймата.
Стъпка 18:
Оставете соса да заври.
Стъпка 19:
Покрийте тигана с капак и гответе 25 минути на слаб огън.
Съвети за готвене
Най-добре е да си приготвяте сами каймата; купената от магазина кайма обикновено е по-лоша от домашно приготвената. Но не забравяйте: каймата не е просто месо, тя е и мазнина. Самата кайма е жилава и суха.
Най-добре е да използвате кайма, свинското месо има много различен вкус и съдържание на мазнини.
По-добре е да използвате паста, приготвена от твърда пшеница; вкусът и консистенцията на ястието ще бъдат по-добри, а самото ястие ще бъде по-здравословно.
