Яйчни тарталети

Тарталетката с пандишпан е любимо ястие от детството, а пълнежът ѝ може да бъде всичко - от сметана, сладко, конфитюри, плодове и дори салата. Предлагаме да печете тарталетките с пандишпан с деликатен ванилов крем, приготвен от яйца и кондензирано мляко.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Яйчни тарталети - Стъпка 1 Изсипете 20 грама захар в купа, добавете 130 грама вода, 30 грама кондензирано мляко и разбъркайте с тел, докато захарта се разтвори.

Стъпка 2:

Яйчни тарталети - Стъпка 2 Чукнете две яйца в малка купа и разбийте с тел, за да отстраните евентуалните мехурчета. Изсипете яйцата в купата с разреденото мляко.

Стъпка 3:

Яйчни тарталети - Стъпка 3 Добавете една чаена лъжичка ванилов екстракт и разбийте, докато не останат мехурчета.

Стъпка 4:

Яйчни тарталети - Стъпка 4 Прецедете сместа три пъти през цедка, покрийте с фолио и охладете.

Стъпка 5:

Яйчни тарталети - Стъпка 5 Омекотете маслото с тел, добавете пудра захар и сол и разбъркайте.

Стъпка 6:

Яйчни тарталети - Стъпка 6 Изсипете 25 грама леко разбити яйца и разбъркайте добре.

Стъпка 7:

Яйчни тарталети - Стъпка 7 Добавете брашно за кекс (смес от универсално брашно и царевично нишесте) и разбъркайте, като режете с шпатула, докато получите парченца с размерите на боб, след което оформете тестото на топка и го месете с ръка.

Стъпка 8:

Яйчни тарталети - Стъпка 8 Поставете тестото върху хартия за печене, покрийте със стреч фолио и разточете с точилка на дебелина 4 мм и поставете в хладилник за половин час.

Стъпка 9:

Яйчни тарталети - Стъпка 9 С помощта на формичка за сладки изрежете охладеното тесто на кръгчета с фестончета.

Стъпка 10:

Яйчни тарталети - Стъпка 10 Поставете кръговете във формичките и постепенно ги притиснете надолу по цялата вътрешна повърхност, оставяйки леко оголените краища. Подредете формичките върху тава за печене.

Стъпка 11:

Яйчни тарталети - Стъпка 11 Извадете приготвената яйчно-млечна смес за плънката от хладилника и я изсипете в тарталетките, без да ги пълните догоре.

Стъпка 12:

Яйчни тарталети - Стъпка 12 Печете 20-25 минути на 190 градуса.

Стъпка 13:

Яйчни тарталети - Стъпка 13 Когато кексчетата се охладят, извадете ги от формата, сложете ги в чиния и сервирайте.

Съвети за готвене

Ако нямате назъбен шаблон, можете да изрежете тестото по обиколката на формата с нож. Това ще направи тарталетките да изглеждат по-прости, но също толкова вкусни.

След като изрежете кръговете, смачкайте излишното тесто, разточете го, покрийте с фолио и съхранявайте в хладилник.

Когато оформяте тарталетките, работете бързо, за да предотвратите разтопяването на тестото. Не натискайте твърде силно, иначе страните ще станат по-тънки.