Ванилови кексчета на пара

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Ванилови кексчета на пара - Стъпка 1 Добавете една супена лъжица оцет или лимонов сок към 200 мл мляко и разбъркайте добре.

Стъпка 2:

Ванилови кексчета на пара - Стъпка 2 Поставете метална поставка в уока, налейте около чаша вода на дъното, покрийте с капак и оставете да заври.

Стъпка 3:

Ванилови кексчета на пара - Стъпка 3 Сложете 70 грама захар в купа, добавете 75 грама растително масло и 75 грама кондензирано мляко. Разбийте с тел, докато захарта се разтвори.

Стъпка 4:

Ванилови кексчета на пара - Стъпка 4 Пресейте през цедка 130 грама брашно от висок клас, една чаена лъжичка бакпулвер, половин чаена лъжичка сода, половин чаена лъжичка екстракт от ванилия в сместа и разбъркайте с тел.

Стъпка 5:

Ванилови кексчета на пара - Стъпка 5 Добавете ферментиралото мляко и разбъркайте добре с тел.

Стъпка 6:

Ванилови кексчета на пара - Стъпка 6 Поставете две половинлитрови алуминиеви тави в голяма тава за печене, намажете ги с растително масло или масло и ги напълнете по равно с тесто.

Стъпка 7:

Ванилови кексчета на пара - Стъпка 7 Използвайте пръчка, за да отстраните въздушните мехурчета.

Стъпка 8:

Ванилови кексчета на пара - Стъпка 8 Внимателно поставете големия тиган в уока, покрийте и печете на среден огън за 30-35 минути.

Стъпка 9:

Ванилови кексчета на пара - Стъпка 9 Проверете готовността с шишче, извадете кексчетата от уока и ги охладете добре.

Стъпка 10:

Ванилови кексчета на пара - Стъпка 10 Изсипете 3 супени лъжици първокласно брашно, 2 супени лъжици сухо мляко и 70 грама захар в черпак и разбъркайте с тел.

Стъпка 11:

Ванилови кексчета на пара - Стъпка 11 Налейте 300 мл мляко, четвърт чаена лъжичка екстракт от ванилия и разбъркайте.

Стъпка 12:

Ванилови кексчета на пара - Стъпка 12 Гответе ганаша за 5 минути на слаб огън, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 13:

Ванилови кексчета на пара - Стъпка 13 Добавете 2 супени лъжици масло, разбъркайте и охладете.

Стъпка 14:

Ванилови кексчета на пара - Стъпка 14 Отрежете горната кора на кексчетата, залейте с ганаш отгоре и загладете.

Стъпка 15:

Ванилови кексчета на пара - Стъпка 15 Поръсете с цветни шоколадови стърготини на вкус и сервирайте.

Съвети за готвене

Вместо на пара, можете да печете кексовете в предварително загрята фурна на 170 градуса по Целзий за същите 30-35 минути. Можете да ги печете и в уред за готвене на пара.

Можете да увиете капака на уока в кърпа, за да предотвратите капенето на конденз върху кексчетата.

Не се тревожете, ако горната част на питките се окаже подпухнала и напукана - това е нормално, дори за традиционния хляб, и в този случай неравностите ще бъдат отстранени и покрити с равномерен слой крем ганаш.