Зелеви палачинки Окономияки
Произходът на рецептата
Окономияки е японска бърза храна, която традиционно заема същата ниша като пицата в Япония. Това е пържен плосък хляб, приготвен с яйце, брашно и зеле, но може да бъде гарниран с голямо разнообразие от съставки. „Окономияки“ буквално означава „каквото сърцето ви желае“. Окономияки обикновено се сервира със едноименния сос и се пържи на тепан, специален плосък тиган, но обикновен тиган ще свърши работа също толкова добре.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
Тесто:
-
Брашно
-
Бакпулвер
-
Сол
-
Вода
-
Соев сос
Основни съставки:
-
Яйце
-
Младо зеле
-
Зелен лук
-
Галета
-
Маринован джинджифил
-
Бекон
Топинг:
-
Люспи от бонито
-
Зелен лук
-
Окономияки сос
-
Майонеза Kewpie (ако има такава)
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купи
- Разбиване
- Тиган
- Ренде-шредер
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Сложете брашното, четвърт чаена лъжичка бакпулвер и щипка сол в купа и разбъркайте до гладкост.
Стъпка 2:
Налейте вода, половин чаена лъжичка соев сос, разбъркайте добре с тел, за да избегнете бучки.
Стъпка 3:
Нарежете ситно 15 грама зелен лук на кръгчета и настържете зелето на едро. Добавете зеленчуците към сместа в купата.
Стъпка 4:
Добавете галетата, една супена лъжица червен маринован джинджифил, разбийте 1 яйце и разбъркайте добре всички съставки.
Стъпка 5:
Загрейте тиган на среден огън, налейте една супена лъжица растително масло, сложете приготвената смес, загладете я и гответе около 2 минути.
Стъпка 6:
Поставете 3-4 лентички бекон върху палачинката и запържете до златисто кафяво.
Стъпка 7:
Бързо обърнете палачинката, като внимавате да не изпуснете бекона. Печете, докато беконът се сготви напълно.
Стъпка 8:
Обърнете палачинката с бекона нагоре и я запържете малко, след което я обърнете отново с бекона надолу.
Стъпка 9:
Поставете палачинката в чиния, залейте я със сос окономияки и майонеза и поръсете със зелен лук и люспи от паламуд.
Съвети за готвене
Сосът окономияки е съществена част от японската кухня и никое ястие окономияки не е пълноценно без него. Може да се закупи онлайн, но ако имате проблеми с намирането му, можете да го замените с по-леснодостъпния сос от стриди.
Вместо люспи от бонито – стърготини от сушена ферментирала риба тон – можете да използвате малки сушени аншоа или сушени гъби шийтаке.
