Леща къри със спанак
Произходът на рецептата
Къритата са разнообразие от гъсти, подобни на супа ястия, често срещани на Индийския субконтинент. Всички те споделят обща смес от подправки, която винаги включва куркума. В превод, къри означава „подправка“. Консистенцията на кърито е някъде между първо и второ ястие и лесно може да замени цяло хранене. Предлагаме ви да си приготвите веганско къри от леща с листа от спанак.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Сол
-
Чесън
-
Вода
-
Лук
-
Зехтин
-
Паприка
-
Кайенски пипер
-
Кориандър
-
Зира
-
Червена леща
-
Спанак
-
Люспи чили
-
Джинджифил
-
Асафетида
-
Домати
-
кориандър
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Тенджера
- лопатката
- Дълбок тиган
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Сложете 140 грама червена леща в купа, изплакнете добре и накиснете за 1 час.
Стъпка 2:
Отцедете водата, изсипете накиснатите лещи в тенджера и добавете 800 мл вода, една чаена лъжичка куркума и половин чаена лъжичка сол.
Стъпка 3:
Разбъркайте, оставете да заври на силен огън, покрито, разбъркайте отново, намалете котлона на среден и оставете да къкри около 25 минути, покрито.
Стъпка 4:
Нарежете спанака на едро.
Стъпка 5:
Загрейте 3 супени лъжици зехтин или растително масло в дълбок тиган или уок и намалете котлона на слаб огън.
Стъпка 6:
Добавете една чаена лъжичка кимион, половин чаена лъжичка люспи чили, 130 г ситно нарязан лук, една четвърт чаена лъжичка сол.
Стъпка 7:
Пържете, като бъркате непрекъснато, докато лукът омекне и стане златист.
Стъпка 8:
Добавете една и половина супени лъжици счукан чесън и една супена лъжица смлян джинджифил. Запържете за една минута, като разбърквате.
Стъпка 9:
Добавете по една чаена лъжичка смлян кориандър и червен пипер, 1/8 чаена лъжичка асафетида и четвърт чаена лъжичка лют червен пипер. Запържете за половин минута на слаб огън.
Стъпка 10:
Добавете 300 грама ситно нарязани домати и малко сол на вкус. Пържете, като разбърквате, на среден огън за 1-2 минути, докато доматите леко омекнат.
Стъпка 11:
Добавете 200 грама листа от спанак, леко запържете с останалите съставки, като бъркате, докато спанакът омекне.
Стъпка 12:
Добавете сварената леща, оставете съдържанието на тенджерата да заври и гответе около 3 минути на среден огън.
Стъпка 13:
Разбъркайте енергично, докато лещата се превърне в паста.
Стъпка 14:
Изключете котлона, добавете нарязан кориандър, поръсете със зехтин и разбъркайте добре.
Стъпка 15:
Разпределете кърито в купички и сервирайте с изстискан лимонов сок.
Съвети за готвене
Преди готвене лещата трябва да се изплакне няколко пъти, докато водата стане напълно бистра.
Лещата трябва да се накисне до такова състояние, че всяко зърно да може лесно да се счупи с нокти.
Не забравяйте да добавите сол към лука: солта ще помогне за отделянето на влагата, което ще направи лука по-мек, ще го сготви по-бързо и ще предотврати изгарянето му.
Ако кърито ви се струва твърде гъсто, добавете малко вряла вода. Никога не добавяйте студена вода – това ще развали вкуса!
