Крем брюле без захар
Произходът на рецептата
Изискан френски десерт, приготвен от сладък и деликатен кремообразен яйчен крем, изпечен във фурна (crème bleu, което се превежда като „изгорял крем“), е идеален за тези, които избягват прости въглехидрати. Разбира се, ако не използвате захар, ще трябва да се откажете от карамелизирането на кората, но канелата може да ѝ придаде „тъмен“ цвят.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Сметана 33%
-
Жълтък
-
Подсладител
-
Екстракт от ванилия
-
Еритритол на прах
-
Боровинка
Кухненски прибори
- Купа
- Тенджера
- Сито
- Тава за печене
- Рамекини
Този деликатен крем брюле без захар с вкус на ванилия и пресни боровинки е семпъл и изискан десерт за истински гастрономи, които следят фигурата си.
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Изсипете течната сметана в тенджера, оставете да заври, свалете от котлона и оставете да престои 10 минути.
Стъпка 2:
Сложете 4 жълтъка в купа, добавете подсладителя, ванилията и разбъркайте.
Стъпка 3:
На два етапа, като бъркате непрекъснато, изсипете горещата сметана.
Стъпка 4:
Изсипете сместа през цедка в рамекините.
Стъпка 5:
Поставете рамекините в тава за печене и налейте вряща вода в тавата, докато достигне до средата на рамекините.
Стъпка 6:
Печете в предварително загрята на 150 градуса фурна за 40-45 минути.
Стъпка 7:
Извадете десерта от фурната, оставете го да се охлади и го приберете в хладилник за 4 часа.
Стъпка 8:
Гарнирайте десерта с боровинки и поръсете със заместител на пудра захар.
Съвети за готвене
Рамекините са малки керамични формички за печене. Крем брюле традиционно се приготвя в тях, защото в други съдове не се пече равномерно.
Най-добре е да използвате кръгла силиконова тава за печене с доста високи бордове – формичките за печене ще бъдат разположени по-равномерно в нея.
Можете да използвате еритритол или друг подсладител, с който сте свикнали, като заместител на захарта.
