Турски локум
Произходът на рецептата
Турският локум е традиционен и може би най-известният източен десерт. Макар че не е особено труден за приготвяне, той въпреки това притежава превъзходен, несравним вкус и аромат. Арабското име на десерта „Рахат-Ел-Лукум“ се превежда като „наслада за гърлото“. Този поетичен термин описва състоянието на блаженство и удоволствие, изпитвано от тези, които опитат деликатеса. На турски език десертът се нарича просто локум. Ще ви покажем класическия метод за приготвяне на този вкусен десерт.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
За сиропа:
-
Вода
-
Захар
-
Лимон
За основата:
-
Вода
-
Цвекло
-
Царевично нишесте
-
Крем от зъбен камък
-
Ядки
-
Кокосови люспи
Кухненски прибори
- Нож
- Лъжица
- Тенджера
- Формуляр
Турският локум е деликатен ориенталски деликатес, който пленява с мекия си вкус и аромат. Лесно се приготвя у дома, а резултатът ще зарадва както любителите на сладкото, така и любителите на традиционната кухня.
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
В тенджера смесете 4 чаши захар с 1,5 чаши вода, добавете едно колелце (или 2 резенчета) лимон и разбъркайте отново.
Стъпка 2:
Сложете сиропа на котлона, оставете да заври и оставете да къкри около 15 минути. Внимавайте сиропът да не потъмнее твърде много. След това свалете сиропа от котлона и го оставете настрана.
Стъпка 3:
Сега нека си направим вода от цвекло, която ще оцвети нашия локум в красив тъмно розов цвят.
Стъпка 4:
Настържете 2 цвекла на ситно ренде и ги поставете във вода (600 мл).
Стъпка 5:
Разбъркайте, докато водата се оцвети напълно и равномерно. Прецедете сместа през цедка, като изхвърлите цвеклото. Бъдете много внимателни, тъй като цвеклото е трудно за измиване. Опитайте се да не разлеете нищо.
Стъпка 6:
В отделна купа смесете една чаша царевично нишесте, една чаена лъжичка крем тартар и вода от цвекло. Разбъркайте добре.
Стъпка 7:
Поставете основата на котлона и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Докато кипи, сместа ще започне бързо да се сгъстява. В този момент започнете постепенно да добавяте сиропа.
Стъпка 8:
След като разбъркате, оставете да къкри на много слаб огън за около 45 минути, като разбърквате възможно най-често.
Стъпка 9:
Накрая добавете ядките и разбъркайте за последен път.
Стъпка 10:
Отстранете от котлона.
Стъпка 11:
Вземете тава за печене (в нашия случай 20 х 20 см) и разпределете равномерно половината кокосови стърготини по дъното. Разпределете гъстата смес отгоре и я загладете. Поръсете с още кокос и охладете в хладилник за поне 3 часа.
Стъпка 12:
Нежният локум е готов за нарязване и наслада. За да бъде напълно приготвен обаче, деликатесът се нуждае от около два дни, за да стегне и сгъсти.
Какво може да се използва като заместител на крем тартар?
Здравей, Анатолий! 😊 Благодаря за въпроса! Когато приготвяте локум, можете да замените винения камък с лимонена киселина – това ще добави лека тръпчивост. Ако предпочитате да го пропуснете напълно, това също е възможно, но имайте предвид, че вкусът може да е малко по-мек. Експериментирайте и изберете предпочитания от вас вариант! Ако имате други въпроси, моля, свържете се с нас – винаги се радваме да помогнем! 🌟
