Пица с 4 сирена
Произходът на рецептата
Пица с четири сирена е класическа италианска пица, произхождаща от Неапол като алтернатива на пицата с домати. За разлика от Маргарита, тя не съдържа доматен сос, а вместо това разчита на богатите текстури и вкусове на сирената. Традиционно се използват моцарела, пармезан, горгонзола и чедър (или Дор Блу), въпреки че точните съставки варират в зависимост от региона. Интересен факт: в Италия тази пица често се нарича „Quattro Formaggi“ и се сервира като вегетарианско ястие за вечеря или като предястие с вино. Лесно е да се адаптира у дома – например, като се замени едно от сирената с по-достъпна алтернатива.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
За тестото (за една пица):
-
Брашно
-
Суха мая
-
Топла вода
-
Захар
-
Сол
-
Зехтин
За пълнежа:
-
Моцарела
-
Сирене чедър
-
Пармезан
-
Сирене Дорблу
-
Босилек
-
Риган
-
Сол и черен пипер
За соса:
-
Мляко
-
Брашно
-
Масло
-
Сол
-
Смляно индийско орехче
-
Чесън
-
Провансалски билки
-
Пармезан
Кухненски прибори
- Съвет
- Ренде
- дълбока купа
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1: 
Замесете тестото: В купа смесете топлата вода, маята и захарта и оставете да престои 5 минути. Добавете брашното, солта и зехтина и месете до гладкост. Покрийте и оставете да втаса на топло място за 1 час.
Стъпка 2: 
Пригответе сиренето: настържете моцарелата и чедъра на едрата страна на рендето, пармезана на ситната страна, а сиренето Дор Блу на парченца на ръка (не го търкайте - ще се разпадне).
Стъпка 3: 
Разточете тестото върху хартия за печене с ръце на кръг с диаметър ~30 см, като повдигнете краищата, за да оформите бордюр.
Стъпка 4: 
Разпределете равномерно соса за пица (бял, чеснов и билков) по цялата повърхност, оставяйки свободен ръб.
Стъпка 5: 
Поставете слой моцарела, след това чедър, отгоре сложете пармезан и парченца дор блу.
Стъпка 6: 
Поръсете с пресен босилек, щипка риган и смлян черен пипер.
Стъпка 7: 
Прехвърлете хартията за печене с пицата върху тава за печене или камък и печете във фурната, предварително загрята на 220°C, за 10–12 минути, докато кората стане златистокафява, а сиренето започне да бълбука.
Стъпка 8: 
Извадете, оставете да се охлади за 2-3 минути, нарежете и сервирайте веднага, за да запазите еластичността и вкуса на сиренето.
Съвети за готвене
За да предотвратите изтичането на сиренето, използвайте студено сирене - веднага след настъргването го поставете върху тестото и директно във фурната.
Не прекалявайте с гарнитурите – твърде много сирене ще направи пицата мазна и разкислена; придържайте се към пропорциите в рецептата.
Ако нямате Дор Блу, заменете го с Горгонзола или меко синьо сирене, но не и с фета (твърде солено и ронливо е).
За хрупкава коричка, печете на долната решетка на фурната през първите 5 минути, след което я преместете на по-висока.
Пергаментът е по-добър от тава за печене без хартия за печене – тестото няма да залепне и кората ще се запече равномерно.
Не режете пицата веднага след печене - оставете я да „почине“ 2-3 минути, в противен случай сиренето ще протече и тестото ще се разпадне.
