Папарделе със скариди и тиквички

Папардел, в груб превод, означава „нещо, което се яде лакомо и с удоволствие“. Всъщност, тази широка паста с яйчени юфка е много крехка и вкусна сама по себе си, а когато е полята с традиционни сосове и подправки, се съчетава идеално с почти всичко – например скариди и меки тиквички в сметана с настъргано сирене. В тази си форма тази паста наистина оправдава името си!

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Сварете пастата парпаделе до състояние ал денте, според указанията на опаковката.

Стъпка 2:

Добавете олио в уока.

Стъпка 3:

Нарежете лука и чесъна.

Стъпка 4:

Запържете лука и чесъна на среден огън, докато лукът пожълтее.

Стъпка 5:

Нарежете тиквичките и доматите Баку. Добавете ги в уока.

Стъпка 6:

Разбъркайте съдържанието на уока.

Стъпка 7:

Добавете скаридите в уока и запържете за 5 минути.

Стъпка 8:

Добавете мащерката и пастата в уока.

Стъпка 9:

Изсипете сметаната в уока и оставете да къкри 5 минути.

Стъпка 10:

Настържете пармезана на едро ренде.

Стъпка 11:

Поръсете пастата с пармезан.

Съвети за готвене

Тиквичките са вид тиква с крехка плът. Ако не можете да намерите тиквички, използвайте малки тиквички.

Изберете твърд пармезан – той има истинския, оригинален вкус. За да се постигне това, трябва да отлежи поне 12 месеца.

Червеният босилек може да се замени със зелен.

Обикновено на опаковката на пастата е посочено времето за ал денте, но ако не е така, то е с 2 минути по-малко от това време.