Тиквена супа с кайма

Тиквената супа с кайма е уникална комбинация от крехка, кремообразна тиква и сочна кайма. Тази обилна, жизнена супа е идеална за уютни есенни вечери, затопляща и енергизираща.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Загрейте 3 супени лъжици растително масло в тенджера.

Стъпка 2:

Нарежете лука и моркова, добавете ги в тигана и запържете за 5 минути на среден огън.

Стъпка 3:

Добавете счукан чесън и къри, разбъркайте и запържете на среден огън за още 1 минута.

Стъпка 4:

Добавете куркумата и разбъркайте.

Стъпка 5:

Нарежете картофите и тиквата на кубчета и ги задушете за 3-4 минути на среден огън.

Стъпка 6:

Добавете 2 чаени лъжички сол и вода. Разбъркайте и оставете да заври.

Стъпка 7:

Покрийте и оставете да къкри 25 минути на слаб огън.

Стъпка 8:

Загрейте 1 супена лъжица растително масло в тиган. Добавете каймата и запържете за 3-4 минути на среден огън.

Стъпка 9:

Добавете сол (½ чаена лъжичка), черен пипер, кориандър и сладък червен пипер и разбъркайте. Пържете още 3-4 минути на среден огън.

Стъпка 10:

Изсипете 250 мл бульон от тенджерата със супа в чаша.

Стъпка 11:

С помощта на пасатор пасирайте супата до гладка консистенция, като добавите още бульон от чашата, ако е необходимо.

Стъпка 12:

Гответе още 1 минута на слаб огън.

Съвети за готвене

Сервирайте супата топла, като в центъра на всяка купа супа добавите 1-2 супени лъжици пържена кайма, малко заквасена сметана и пресен магданоз на вкус.

Ако предпочитате по-гъста пюрирана супа, преди да пасирате зеленчуците, налейте още бульон от тенджерата и след това го добавете до желаната консистенция.

Супата може да се приготви от всякакъв вид тиква, но най-добра е тиква тип „бътърнут“, която е с продълговата форма.

Голямо разнообразие от подправки се съчетават добре с тиква - кимион и кориандър, кимион, къри на прах, канела, индийско орехче и бял пипер.