Руски палачинки с мляко

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

В голяма купа разбийте яйцата и добавете захарта и солта.

Стъпка 2:

Разбийте всички съставки до гладкост.

Стъпка 3:

Изсипете млякото и отново разбъркайте добре.

Стъпка 4:

Добавяйте пресятото брашно на малки порции, като всеки път разбърквате добре до гладкост.

Стъпка 5:

Добавете растително масло и разбъркайте внимателно.

Стъпка 6:

Постепенно налейте вряща вода, като бъркате сместа непрекъснато.

Стъпка 7:

Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото да почине 15 минути.

Стъпка 8:

Загрейте тиган и го намажете с растително масло.

Стъпка 9:

Изсипете черпак тесто в тавата и бързо го разпределете по дъното, като я накланяте.

Стъпка 10:

Пържете палачинката на среден огън, докато е готова.

Стъпка 11:

Поставете готовата палачинка в чиния. Повторете стъпки 8–12, докато използвате цялото тесто.

Стъпка 12:

Сервирайте руските палачинки топли със заквасена сметана или сладко.

Съвети за готвене

Поддържайте изпечените палачинки топли. Подредете готовите палачинки в чиния и ги покрийте със салфетка или капак, за да ги запазите топли и меки.

Не забравяйте да оставите тестото да почине. Оставете го да почине поне 15-20 минути преди пържене. Това ще позволи на брашното да абсорбира напълно течността, което ще доведе до по-еластични палачинки, които няма да се разкъсат.

Печете палачинките на среден огън. Твърде високата температура ще ги накара да загорят, докато твърде ниската ще доведе до твърде дълго готвене на палачинките и те ще станат твърде гъсти.

Не отваряйте капака, ако използвате такъв. Капакът помага на палачинките да се готвят по-бързо, но трябва да го отваряте само когато палачинката е почти готова.

Използвайте правилния тиган. За тънки палачинки са най-подходящи тигани с плоско дъно и ниски стени.