Тиквени палачинки
Произходът на рецептата
Тази рецепта е прекрасна комбинация от класическо и сезонно удоволствие. Тиквените палачинки са повече от просто десерт, а истински кулинарен празник за цялото семейство. Тиквата им придава богат вкус и аромат, а млякото ги прави крехки и ефирни. Тези палачинки са идеални за закуска или лека закуска.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Яйца
-
Мляко
-
Тиква
-
Захар
-
Сол
-
Канела
-
Масло
-
Брашно
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Разбиване
- лопатката
- Блендер
- дълбока купа
- Тиган с незалепващо покритие
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Обелете и нарежете тиквата на кубчета.
Стъпка 2:
Сложете тиквата в тенджера, добавете захарта и канелата. Налейте толкова вода, че едва да покрие парчетата тиква.
Стъпка 3:
Оставете да заври и оставете да къкри, покрито, докато тиквата омекне.
Стъпка 4:
Смелете тиквата заедно с водата, в която е била варена, в блендер до гладка смес.
Стъпка 5:
Счупете яйцата в голяма купа и добавете сол.
Стъпка 6:
Разбийте всички съставки до гладкост.
Стъпка 7:
Добавете млякото и разбъркайте внимателно.
Стъпка 8:
Пресейте брашното в купа с течността.
Стъпка 9:
Разбъркайте тестото, докато стане гладко.
Стъпка 10:
Изсипете горещото тиквено пюре и отново разбъркайте добре.
Стъпка 11:
Добавете разтопеното масло и разбъркайте отново. По желание може да се използва растително масло.
Стъпка 12:
Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото да почине 20-30 минути.
Стъпка 13:
Загрейте добре тигана. Изсипете черпак тесто в тигана и бързо го разпределете по дъното, като леко го наклоните.
Стъпка 14:
Пържете палачинката на среден огън до златисто кафяво от едната страна.
Стъпка 15:
Внимателно обърнете палачинката с шпатула и изпържете и от другата страна.
Стъпка 16:
Поставете готовата палачинка в чиния.
Стъпка 17:
Повторете стъпки 13-16, докато тестото ви свърши.
Съвети за готвене
За по-добра консистенция на тестото, не забравяйте да пресеете брашното, преди да го добавите - това ще предотврати образуването на бучки.
Не пропускайте етапа на почивка на тестото – това ще позволи на глутена да се отпусне, а палачинките ще бъдат еластични и няма да се разкъсат при навиване.
Печете палачинките на среден огън. Твърде високата температура ще ги накара да загорят, докато твърде ниската ще доведе до твърде дълго готвене на палачинките и те ще станат твърде гъсти.
Не обръщайте палачинката твърде рано. Изчакайте, докато на повърхността се появят мехурчета, а краищата станат светли и сухи.
Използвайте правилния тиган. За тънки палачинки са най-подходящи тигани с плоско дъно и ниски стени.
