Въздушни профитероли

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Налейте вода в черпак и го поставете на огъня.

Стъпка 2:

Добавете 150 грама масло и щипка сол към водата.

Стъпка 3:

Когато маслото се разтопи напълно, пресейте брашното в тенджера.

Стъпка 4:

Разбъркайте сместа, докато маслото и водата се абсорбират напълно от брашното и свалете тенджерата от котлона.

Стъпка 5:

Добавете 6 яйца едно по едно към брашното и разбийте с тел.

Стъпка 6:

След като се омеси, вземете сладкарски пош с декоративен накрайник и сложете цялото тесто в него.

Стъпка 7:

Поставете хартията върху тава за печене и изстискайте малки купчинки тесто, създавайки желания модел, като завъртате и местите торбичката.

Стъпка 8:

Печете бисквитките 20 минути на 220 градуса, след това още 20 минути на 180 градуса.

Стъпка 9:

Нека преминем към приготвянето на плънката. В купа смесете заквасената сметана и 150 грама захар.

Стъпка 10:

Добавете 3 супени лъжици (90 грама) брашно и две яйца към заквасената сметана и захарта.

Стъпка 11:

Разбийте плънката до гладкост.

Стъпка 12:

Вземете черпак, налейте вода в него и го сложете на огъня.

Стъпка 13:

Поставете купата с плънката върху черпака в двоен котел.

Стъпка 14:

Разбъркайте плънката на водна баня, докато леко потъмнее и се сгъсти, след което я свалете от котлона.

Стъпка 15:

Сложете 150 грама меко масло и ванилова захар в купата на миксер.

Стъпка 16:

Разбъркайте маслото и захарта, докато получите консистенция на мек крем.

Стъпка 17:

Постепенно добавете плънката към маслото в миксера.

Стъпка 18:

След като целият пълнеж се смеси и сгъсти, го поставете в сладкарски пош, като леко отрежете ъгъла за притискане.

Стъпка 19:

Нарежете изпечените профитероли и ги напълнете с плънката.

Съвети за готвене

Поставете порции от тестото за профитролите върху тавата за печене, като ги раздалечавате добре една от друга, тъй като те ще се разширят значително по време на печене. Поставете не повече от 9-10 върху тавата за печене.

По-удобно е да използвате кулинарен спринцовка за пълнене на кексчетата, тъй като това ще ви позволи да поставите пълнежа по-дълбоко в профитролите.