Желирана шарлота с ябълки

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Повечето печива изискват доста гъсто тесто, подобно по консистенция на заквасена сметана. Нашата рецепта за шарлот изисква по-рядко тесто. Нека започнем с основата на шарлота. Чукнете три яйца в дълбока купа. Добавете щипка сол, захар и ванилова захар. Сега разбийте енергично, докато захарта и солта се разтворят напълно.

ЗАБЕЛЕЖКА: Ако обичате да експериментирате с рецепти и искате шарлотата ви да е особено ароматна, можете да добавите към тестото не само ванилова захар. Ако обичате наситения вкус и аромат на канела, съчетана с ябълки, сега е моментът да я добавите. Канелата не само ще добави пикантна нотка, но и ще придаде на пая вкусен нюанс на цвят. Можете също да добавите индийско орехче или кардамон, ако желаете. Тези подправки ще подобрят ябълките и ще създадат невероятен букет от вкусове. Много рецепти включват тези подправки, за да подсилят аромата.

Стъпка 2:

След това изсипете млякото в сместа и разбийте отново. След това добавете разтопеното и леко охладено масло, като продължавате да разбивате.

ЗАБЕЛЕЖКА: За да сте сигурни, че тестото е ефирно, не забравяйте да пресеете брашното. Нашата рецепта за желирана шарлотка с ябълки ще се окаже невероятно крехка и лека.

Стъпка 3:

Смесете брашното с бакпулвера и го пресейте в купата с тестото. Разбийте всичко добре до гладкост. Това тесто се разбърква бързо и лесно с тел, без да оставя бучки.

ЗАБЕЛЕЖКА: Смесете всички сухи съставки, като сода бикарбонат, бакпулвер и канела, с брашното, преди да ги добавите към мократа основа. Това ще предотврати образуването на бучки в тестото и ще осигури перфектна текстура.

Стъпка 4:

Оставете тестото настрана засега. Нека се заемем с ябълките. Това ще бъде истински ябълков пай, така че ще използваме много ябълки - 4 големи или 800 грама. Почистете ябълките от сърцевината и семките. Тъй като в този пай ще има много ябълки, за да сме сигурни, че са равномерно разпределени, ще ги нарежем доста ситно, на малки кубчета. Беленето не е задължително.

ЗАБЕЛЕЖКА: Важно е да изберете правилния сорт ябълки. За нашата рецепта за желирани печива е най-добре да изберете твърди, сладко-кисели сортове. Те няма да се препекат по време на печене, ще запазят текстурата си и ще добавят сочност и нотка на тръпчивост към желирания пай. Ако имате сладки ябълки, можете да добавите малко лимонов сок към плънката – това ще балансира вкуса и ще добави нотка на тръпчивост.

Стъпка 5:

Намажете дъното на тава с подвижен ръб с масло. Ако тавата е с подвижен ръб, ще ви е необходима хартия за печене. След това намажете стените с масло.

ЗАБЕЛЕЖКА: Освен че намажете тавата с масло, можете леко да набрашните стените и дъното на тавата. Маслото и брашното ще предотвратят залепването на кекса.

Стъпка 6:

След това добавете нарязаните ябълки. Притиснете ги леко, за да се разпределят равномерно по дъното на тавата. Сега просто изсипете тестото върху ябълките, като го разпределяте, докато се покрият напълно.

ЗАБЕЛЕЖКА: За да се постигне гладка консистенция на тестото и да се гарантира пълното разтваряне на захарта, всички съставки за плънката и топинга трябва да са на стайна температура.

Стъпка 7:

Сложете нашето ароматно творение в предварително загрята фурна. Печете на 180 градуса по Целзий за около 35 минути. За перфектна шарлота печете 40 минути. Всяка фурна е различна, така че времето за печене може леко да варира. Можете лесно да проверите готовността с дървено шишче или клечка за зъби – те трябва да излязат чисти и сухи. Това означава, че нашата шарлота е готова!

ЗАБЕЛЕЖКА: Преди сервиране, готовата шарлота, изпечена във фурна, може да се украси по желание. Например, можете да я поръсите с пудра захар.

Съвети за готвене

За да улесните изваждането на шарлотата с ябълки, можете да използвате форма с подвижен ръб. Дъното и подвижният ръб създават херметически затворен контейнер. След печене, стените на формата лесно се отлепват. Това ще предотврати повреда при изваждане на готовата шарлота с ябълки и ще запази перфектния ѝ външен вид.

Някои празнични рецепти предлагат да сервирате кори за пай с топка сладолед или лъжица бита сметана.