Домашни пържени картофи

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Нарежете картофите на еднакви резени, всеки с дебелина около 1 см, и след това ги нарежете на пръчици. Не ги режете твърде ситно.

Стъпка 2:

Сложете нарязаните картофи в студена вода, смесена с оцет, за половин час.

Стъпка 3:

Поставете картофите върху кърпа и подсушете.

Стъпка 4:

Поръсете сухите картофи с нишесте и разбъркайте, докато се покрият напълно.

Стъпка 5:

Загрейте олио в дълбок тиган или друг дълбок тиган (котлонът е настроен на 240 градуса).

Стъпка 6:

Внимателно наблюдавайте картофите. Извадете ги веднага щом станат златистокафяви.

Съвети за готвене

Обелените грудки трябва да бъдат нарязани на сравнително дебели резени. Лентите не трябва да са по-дълги от 10 см.

За да постигнете най-хрупкава коричка, можете да използвате тази техника: първо, потопете филийките в по-хладно олио и ги изпържете добре. След това извадете филийките и ги оставете да се охладят. При втората партида потопете филийките за кратко в най-горещото олио, което ще създаде хрупкава и вкусна коричка.

Поръсете сварените картофи веднага със сол и добавете още картофи към олиото, докато всички картофи се изпържат. Не добавяйте всички картофи наведнъж, в противен случай температурата на олиото ще падне твърде много и картофите ще поемат твърде много олио.

Внимавайте с количеството сол, не е нужно много, за да добавите вкус към картофите.

Препоръчително е картофите да се консумират веднага след готвене, в противен случай те ще абсорбират влагата от въздуха и ще загубят хрупкавостта си.