Картофена фритата в тиган

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Обелете картофите и ги нарежете на не много тънки филийки.

Стъпка 2:

Поръсете картофените резени с брашно, риган, добавете щипка сол и оваляйте картофите добре в тази смес.

Стъпка 3:

Добавете люспи от червен пипер.

Стъпка 4:

Налейте зехтин в тигана, докато покрие обилно дъното, и го поставете на слаб огън.

Стъпка 5:

Разбъркайте скилидка чесън във врящо олио, за да освободите аромата, след което извадете.

Стъпка 6:

Поставете картофените резени в тигана, като се застъпват един върху друг, на няколко произволни слоя. Притиснете ги здраво с длан.

Стъпка 7:

Поръсете картофите със зехтин, покрийте и гответе половин час на слаб огън.

Стъпка 8:

Махнете капака, покрийте картофите с чиния, обърнете ги и отцедете олиото от тигана в черпак.

Стъпка 9:

Върнете олиото в тигана и внимателно плъзнете гювеча в него с некафенелата страна надолу. Използвайте шпатула, за да поставите всички разхлабени филийки обратно на мястото им и ги притиснете надолу.

Стъпка 10:

Гответе още 10-15 минути, без капак, като разклащате леко, докато гювечът стане хрупкав отдолу.

Стъпка 11:

Покрийте гювеча с чиния и отново отцедете олиото.

Стъпка 12:

Нарежете на парчета като пица и сервирайте.

Съвети за готвене

За пържене използвайте екстра върджин олио, по-малко вероятно е да загори.

Не се притеснявайте за съдържанието на мазнини в ястието - при този метод на готвене почти не се абсорбира олио, тъй като картофените резени са покрити с брашно и прилепват плътно една към друга.

Обръщането на гювеча ще изисква известна сръчност – важно е кръгчето картофи да остане непокътнато. Но ако имате чиния с правилния размер – малко по-малка от тавата – изобщо не е трудно.