Домашна майонеза

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Внимателно счупете яйцето в чашата, като запазите жълтъка непокътнат.

Стъпка 2:

Бавно налейте растителното масло.

Стъпка 3:

Поставете пасатора така, че острието му да покрива изцяло жълтъка. Включете ниска скорост и задръжте пасатора неподвижен за 10–15 секунди, докато на повърхността се появи бяла емулсия.

Стъпка 4:

Когато сместа започне да се сгъстява, увеличете скоростта на блендера. Продължете да пасирате, докато сместа се сгъсти и стане гладка.

Стъпка 5:

Изсипете горчицата и солта, разбийте още 10-15 секунди, докато сместа стане гладка.

ЗАБЕЛЕЖКА: За да балансирате вкуса и да стабилизирате емулсията, добавете малко лимонов сок или 9% оцет.

Стъпка 6:

Внимателно изсипете соса от чашата в купа с помощта на лъжица.

Стъпка 7:

Добавете киселото мляко и разбъркайте добре с лъжица.

Стъпка 8:

Проверете консистенцията: Уверете се, че сосът е гладък и еднороден.

Стъпка 9:

Добавете още малко горчица на вкус и разбъркайте.

Стъпка 10:

Сервиране: Използвайте веднага или съхранявайте в хладилник до 3 дни.

Съвети за готвене

Всички съставки трябва да са на стайна температура.

Използвайте прясно яйце за по-добра емулсия и стабилност на соса.

За по-пикантен вкус, добавете щипка черен пипер по време на готвене.

Съхранявайте соса в херметически затворен контейнер в хладилник, за да го запазите свеж до 3 дни.

Ако сосът е твърде гъст, разредете го с лъжица вода, за да постигнете желаната текстура.

Използвайте само растително масло без мирис (като слънчогледово олио), за да не заглушите вкуса на соса.

Разбъркайте соса преди сервиране, за да запазите консистенцията и богатия вкус.

Тази проста рецепта е за приготвяне на майонеза с горчица и кисело мляко, която е идеалното допълнение към салати, сандвичи или печени меса. Опитайте и се насладете!