Лют сос Лаян
Произходът на рецептата
Ладжан е „огнен“ сос, приготвен от люти чушки. Други имена включват лазжан, лазжан и уйгурска аджика. Произходът му е Казахстан, където са се заселили хора от китайските провинции, населени с уйгури и дунгани. На тези народи се приписва изобретяването на ладжан - гъста, червена или зеленикаво-кафява паста, приготвена от зрели или зелени люти чушки. Тази подправка се съчетава добре с почти всяко ястие.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Сол
-
Чесън
-
Растително масло
-
Малка люта чушка
-
Голяма люта чушка
-
Оцет
Кухненски прибори
- Купа
- Лъжица
- Малък черпак
Сосът Ладжан е традиционен кавказки сос, приготвен с домати, чесън, люти чушки и различни подправки. Той има богат, пикантен и остър вкус, което го прави идеалното допълнение към месни ястия, шишчета, зеленчуци или гарнитури.
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Сложете сушени люти чушки, едро и ситно смлени, в купа.
Стъпка 2:
Бавно добавете топла вода към чушката, като бъркате.
Стъпка 3:
Изсипете растително масло в тенджера и го поставете на котлона да се загрее.
Стъпка 4:
Нарежете ситно чесъна и го добавете към чушката.
Стъпка 5:
Когато олиото се загрее, добавете го към подправките и разбъркайте.
Стъпка 6:
Добавете щипка сол и 70% оцет.
Съвети за готвене
Можете да придадете на соса уникален аромат, като използвате смлян бахар, карамфил, сушени билки, ориенталската подправка хмели-сунели и други подправки по ваш вкус.
Можете да използвате сушени или пресни люти чушки за ладжан. Използвайте месомелачка или блендер, за да ги смелите.
Лаянът е най-добре да се използва прясно приготвен. Ако искате да го съхранявате за бъдеща употреба, разпределете соса в малки, плътно затворени буркани и ги съхранявайте в хладилник. За по-дълго съхранение използвайте стерилизирани, затварящи се контейнери, както бихте направили за други зимни консерви.
Вижте също:
Рецепти за сосове
