Класически майонезен сос
Произходът на рецептата
Този френски сос отдавна е задължителен елемент в руската кухня. Въпреки дебатите около него в борбата за здравословно хранене, той остава популярен. Рецептата вероятно произлиза от традиционни средиземноморски сосове, чиито съставки се разбиват с растително масло. Може би идеята за използване на яйчни жълтъци за този сос е хрумнала за първи път на готвачи в град Махон на остров Менорка в началото на 18-ти и 19-ти век.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Яйчен жълтък
-
Сол
-
Захар
-
Оцет
-
Дижонска горчица
-
Растително масло
Кухненски прибори
- Купа
- Разбиване или миксер
Домашната майонеза е вкусен и здравословен сос, който е лесен за приготвяне с прости съставки като яйца, олио и горчица. Неговият свеж, богат вкус далеч надминава закупените от магазина алтернативи. Той е идеален за дресинги за салати, сандвичи и като основа за други сосове. Опитайте да си направите майонеза у дома, за да се насладите на нейния естествен, деликатен вкус, без консерванти!
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Смесете три пилешки жълтъка, горчицата и оцета с тел или миксер до гладкост.
Стъпка 2:
Добавете сол, захар и разбъркайте отново.
Стъпка 3:
Докато бъркате непрекъснато, бавно добавяйте олиото, докато майонезата се сгъсти.
Съвети за готвене
Всички съставки трябва да се разбиват на стайна температура, така че яйцата трябва да се извадят от хладилника поне 30 минути преди готвене.
Екстра върджин зехтинът не е подходящ за майонеза, има твърде силен вкус, така че е по-добре да използвате зехтин без мирис (или каквото и да е растително масло) - „олио за пържене“.
Гъстотата на майонезата се регулира от количеството растително масло: колкото повече масло добавите при разбиване, толкова по-гъста ще бъде майонезата.
Вижте също: Рецепти за сосове
