Сос Бешамел
Произходът на рецептата
Сосът Бешамел е един от най-известните френски сосове, въпреки че произходът му вероятно е древен, тъй като сосовете и сосовете са били сгъстявани с пшенично брашно още от древни времена. Рецептата може да е дошла във Франция от Италия, а името произлиза от маркиз дьо Бешамел, гурме и готвач в двора на Луи XIV. Бешамелът е не само универсален сос, но и основа за експерименти, тъй като вкусът му може да се променя с различни добавки.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Масло
-
Мляко
-
Пшенично брашно
-
Сол
-
Смлян черен пипер
-
Смляно индийско орехче
Кухненски прибори
- Тенджера
- Разбиване
Сосът Бешамел е френска рецепта. Приготвен от масло, брашно и мляко, той създава гъста, кремообразна текстура, идеална за гювечи и паста.
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Разтопете маслото в тенджера на среден огън.
Стъпка 2:
Добавете брашното към разтопеното масло.
Стъпка 3:
Намалете котлона на слаб огън и разбъркайте добре, докато сместа стане гладка.
Стъпка 4:
Добавете една трета от млякото и разбъркайте добре до гладкост.
Стъпка 5:
Добавете още една трета от млякото и разбъркайте отново.
Стъпка 6:
Добавете останалото мляко.
Стъпка 7:
Добавете сол, черен пипер, индийско орехче и разбийте соса, докато се сгъсти.
Стъпка 8:
Сосът трябва да се готви на слаб огън, като се бърка непрекъснато, за да се предотврати изгарянето и да се осигури гладка консистенция.
Стъпка 9:
След като сосът се сгъсти, го свалете от котлона.
Съвети за готвене
Важна стъпка при приготвянето на соса е енергичното разбъркване, за да се предотврати образуването на бучки в брашното. Температурата трябва да е умерена, за да се предотврати изгарянето на съставките.
Сервирайте бешамела горещ, за предпочитане веднага след готвене.
Сосът може да се съхранява в хладилник или фризер. За да размразите или затоплите преди сервиране, използвайте водна баня, като бъркате непрекъснато.
Вижте също: Рецепти за сосове Класически рецепти
