Сос Кандяй (Даш)
Произходът на рецептата
Този сос е част от кухнята Корьо-сарам, кухнята на корейците, имигрирали в Русия и създали свой собствен уникален стил, използвайки съставки, достъпни по време на съветската и постсъветската епоха. Този вкусен сос обикновено се използва за ястия като пигоди, манти и подобни. Терминът „кандяй“ обикновено се отнася до версиите на соева основа.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Соев сос
-
Кориандър
-
Чесън
-
Люта чушка, червена
-
Черен пипер
-
Оцетна киселина 70%
-
Зеленчуци (копър, магданоз)
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Черпак
- лопатката
- Хаванче и пестик
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Запържете кориандъра на сухо в тенджера до тъмнокафяв цвят.
Стъпка 2:
Сложете печения кориандър в хаванче и го смелете.
Стъпка 3:
Нарежете ситно любимите си билки и чесън.
Стъпка 4:
В купа смесете соевия сос, счукания чесън, черния пипер, лютия червен пипер, счукания пържен кориандър, оцета (70%) и билките.
Съвети за готвене
По-добре е кориандърът да се запържи предварително в по-голямо количество и на слаб огън, за да не достигне температурата твърде бързо критична точка и кориандърът да не изгори.
При пържене постоянно разбърквайте кориандъра с шпатула, в противен случай той ще започне да гори или може да „изстреля“ и да изскочи от тигана.
Вижте също:
Рецепти за сосове
