Сос Чимичури
Произходът на рецептата
Сосът Чимичури е традиционен аржентински сос, възникнал през 19 век. Името му произлиза от местни думи и е свързано с кулинарните традиции на Южна Америка. Чимичури първоначално е бил използван за мариноване и сервиране с месо, особено с печени пържоли (асадо). Съдържа пресни билки, чесън, зехтин, оцет и подправки. Този сос се е превърнал в символ на аржентинската кухня, подчертавайки любовта към месото и печенето на скара, и оттогава е станал широко разпространен в цяла Латинска Америка и света като универсална гарнитура към месни ястия.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Магданоз
-
Чесън
-
Червен лук
-
Дижонска горчица
-
Ябълков оцет
-
Тъмна тръстикова захар
-
Зехтин
-
Сол
-
Черен пипер
-
Червена люта чушка
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
В купа смесете захарта и ябълковия оцет.
Стъпка 2:
Нарежете магданоза на ситно.
Стъпка 3:
Нарежете чесъна, но не го превръщайте в паста.
Стъпка 4:
Нарежете ситно червения лук.
Стъпка 5:
Нарежете лютата чушка.
Стъпка 6:
Добавете лука, чилито, дижонската горчица и магданоза в купа.
Стъпка 7:
Добавете сол и черен пипер към соса на вкус.
Стъпка 8:
Изсипете зехтина в купа и разбъркайте.
Съвети за готвене
За най-добри резултати оставете соса да престои известно време. В идеалния случай, поне два часа в хладилник.
По-добре е да използвате червен винен оцет, но не винаги е лесно да се намери.
Чувствайте се свободни да променяте пропорциите на съставките или да добавяте нови. Този сос оставя много място за експерименти.
Можете да използвате кориандър или други зелени зеленчуци заедно с или вместо магданоз.
