Сос Цезар
Произходът на рецептата
Според общоприетото схващане, дресингът Цезар е създаден за първи път в Калифорния, САЩ, в Деня на независимостта през 1924 г. от готвача Цезар Кардини. Той създава дресинга специално за салата, която по-късно носи името на създателя си и си спечелва заслужена репутация сред гастрономите. Оттогава са се появили много вариации на този дресинг, използвани за голямо разнообразие от ястия.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Сол
-
Чесън
-
Лимонов сок
-
Смлян черен пипер
-
Горчица
-
Суров пилешки жълтък
-
Зехтин
-
Винен оцет
-
сос Уорчестър
-
Сос Табаско
Кухненски прибори
- Нож
- Лъжица
- Разбиване
- Малка купа
Дресингът Цезар е перфектният баланс между наситен лимонов сок, пикантен чесън, пикантна горчица и Табаско, с кадифена основа от яйчен жълтък и зехтин. Лесен за приготвяне, той е универсална добавка към салати, месо или зеленчуци, добавяйки изтънчен вкус към всяко ястие.
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Смачкайте чесъна с нож и отстранете сърцевината.
Стъпка 2:
Нарежете чесъна и го смачкайте отново. Повторете още 1-2 пъти.
Стъпка 3:
Добавете сол към чесъна и го смелете на паста.
Стъпка 4:
Сложете горчицата, жълтъка и лимоновия сок в купа и разбъркайте заедно.
Стъпка 5:
Добавете чеснова паста и винен оцет към соса и разбъркайте.
Стъпка 6:
Като бъркате непрекъснато, постепенно наливайте зехтина.
Стъпка 7:
Добавете сос Уорчестър, Табаско и черен пипер към соса. Разбъркайте.
Съвети за готвене
Ако използвате яйца, купени от магазина, е добре да добавите желатин. Той ще добави малко вискозитет към соса, предотвратявайки бързото му абсорбиране от крутоните и морските дарове в салатата.
За да се сгъсти сосът, го оставете за известно време в хладилник, покрит с пластмасово фолио.
Вижте също:
Рецепти за сосове
