Ечпочмак с говеждо месо и картофи

Името на този вкусен и засищащ сладкиш го описва идеално, тъй като „ечпочмак“ означава триъгълник на татарски. Тези триъгълни печени сладкиши, приготвени от безквасно тесто, съдържат пълнеж, типичен за татарските сладкиши: месо, лук и картофи. Може би поради тази причина, както и заради красивите, декоративни гънки, той се е превърнал в символ на татарската кухня и дори е издигнат малък паметник в Казан.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Изсипете кефира в купа, добавете содата, разбъркайте с тел.

Стъпка 2:

Изсипете разтопеното масло и разбъркайте добре.

Стъпка 3:

Добавете сол, брашно, бакпулвер, разбъркайте с шпатула и омесете тестото.

Стъпка 4:

Увийте тестото в торбичка и го оставете настрана за 30 минути.

Стъпка 5:

Нарежете говеждото месо на малки кубчета и го сложете в купа.

Стъпка 6:

Обелете и нарежете картофите на малки кубчета, добавете ги към месото.

Стъпка 7:

Нарежете ситно лука и го добавете в купата. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте.

Стъпка 8:

Поръсете повърхността с брашно, разпределете тестото върху него, навийте го на наденица и разделете на парчета от по 50 г.

Стъпка 9:

Оформете парчетата на топчета.

Стъпка 10:

Разточете топката в кръг, сложете част от пълнежа върху нея и я защипете, за да образувате триъгълник с шев, който се разклонява на три дъги.

Стъпка 11:

Вървете по всеки лъч, като го прищипвате във формата на рибена кост.

Стъпка 12:

Готовите ечпочмаци се поставят върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и се пекат 30-35 минути на 180 градуса.

Съвети за готвене

За ечпочмак изберете говеждо месо с мазнина.

Покрийте топките тесто, с които не работите, с пластмасово фолио, за да предотвратите изсъхването им.

Можете да добавите малко кубче масло към плънката на всеки пай, за да стане по-сочен, особено ако имате постно месо.