Оризови питки Джуак

Джуак са малки, многоцветни сладкиши от оризово тесто с пълнеж, приготвени на пара в горещо олио. Те са една от многото разновидности на тток, или оризови десерти. Обикновено са пълни със сладки пълнежи, но се предлага и джуак с гъби. За оцветяване на тестото се използват само естествени багрила. Опитайте да направите джуак с пълнеж за джуак, направен от хинап.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Вземете 10-15 сушени хинапа, отрежете пулпата от семките и нарежете с нож.

Стъпка 2:

Изсипете мед или олигозахарид и разбъркайте, за да се образува лепкава маса.

Стъпка 3:

Оформете продълговати порции от сместа с размерите на боб.

Стъпка 4:

Пресейте смес от 300 грама глутеново оризово брашно и 60 грама универсално пшенично брашно в купа и разбъркайте отново.

Стъпка 5:

Разделете сместа на порции от 120 грама, ако искате да направите три различни цвята сок.

Стъпка 6:

Кипнете водата и я добавяйте малко по малко към брашното, като контролирате консистенцията на тестото.

Стъпка 7:

Смесете тестото с вода, след което го омесете на ръка. След като сте приготвили част от тестото, покрийте го с пластмасово фолио или влажна кърпа.

Стъпка 8:

Добавете 1-2 грама сушен малинов прах към следващата порция брашно и след това омесете розовото тесто по същия начин като бялото.

Стъпка 9:

За кафяв цвят добавете 15 грама хинап или какаов мармалад. Замесете тестото.

Стъпка 10:

Оформете тестото на наденички, за да се раздели по-лесно на равни части.

Стъпка 11:

Отмерете парчета тесто от 18 г и ги месете, докато отново омекнат. Навлажнете тестото, ако е необходимо.

Стъпка 12:

Всяко парче оформете на топка, направете вдлъбнатина в нея, сложете пълнежа и отново оформете на топка.

Стъпка 13:

Използвайте пръстите си, за да оформите малки „пайове“ със заострени краища.

Стъпка 14:

Загрейте растително масло в дълбок тиган, достатъчно, за да покрие джуаки с една трета или наполовина.

Стъпка 15:

Сложете джуакито в олиото, когато е достатъчно горещо, за да се образуват малки мехурчета около тестото. Пържете, като обръщате от време на време.

Стъпка 16:

Изсипете олигозахарида в купа и добре покрийте с него готовите десерти.

Стъпка 17:

Сервирайте с всякакви други десерти, като например сладолед.

Съвети за готвене

Препоръчително е да се добави от 15 до 25% пшенично брашно към количеството оризово брашно.

Ако към оризовото брашно не е добавена сол, добавете 1,2 - 1,4 грама сол на 100 грама оризово брашно.

Можете да добавите обикновен хранителен оцветител към брашното вместо естествени оцветители, но тогава рецептата няма да е автентична и резултатът няма да е толкова предвидим.

Ако прегреете олиото или добавите твърде много, мехурчетата ще станат твърде големи и тестото ще стане безформено.

Продуктите могат да се считат за готови, когато на повърхността на тестото се появят малки мехурчета и цветът стане прозрачен.

Вместо олигозахарид, можете да потопите десерта в мед или захарен сироп.

Рецепти за десерти