Емпанади с месо, печени на фурна

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Сложете брашното и нарязаното на кубчета масло в блендер и разбъркайте.

Стъпка 2:

Изсипете топлото мляко и жълтъка в чаша, разбъркайте и изсипете в блендер. Пасирайте.

Стъпка 3:

Поставете тестото върху повърхност, омесете го и го разделете на две части.

Стъпка 4:

Увийте двете парчета тесто в пластмасово фолио и ги охладете за 30 минути.

Стъпка 5:

Нарежете две наденички чоризо на средни парчета и пасирайте до гладка смес.

Стъпка 6:

Загрейте олио в тиган и добавете нарязания лук и чесън. Пържете 2 минути до златисто кафяво.

Стъпка 7:

Добавете каймата с наденица, разбъркайте и леко запържете за 2 минути.

Стъпка 8:

Добавете смляното говеждо месо в тигана, разбъркайте и запържете, докато цветът му се промени.

Стъпка 9:

Добавете доматеното пюре, разбъркайте, като продължите да пържите още 1 минута.

Стъпка 10:

Нарежете картофите на ситно и ги добавете в тигана заедно с пасираните домати, пилешкия бульон и подправките. Разбъркайте и оставете да къкри 15 минути, докато картофите омекнат.

Стъпка 11:

Добавете зеления лук и разбъркайте.

Стъпка 12:

Извадете готовия пълнеж от тавата в купа и го оставете да се охлади.

Стъпка 13:

Поръсете повърхността с брашно, разпределете половината тесто върху него, поръсете го с брашно и го разточете с точилка. Повторете с другата половина.

Стъпка 14:

Използвайки купата като шаблон, изрежете от тестото кръгове с диаметър 15 см. Покрийте с хартия и стреч фолио.

Стъпка 15:

Нарежете маслините и две сварени яйца.

Стъпка 16:

Отделете два жълтъка от белтъците и разбъркайте жълтъците с вилица.

Стъпка 17:

Разпределете плънката върху половин кръг от тесто и поръсете с парченца маслини и яйце отгоре.

Стъпка 18:

Намажете краищата на напълнената половина с белтък. Сгънете кръга наполовина и притиснете краищата един към друг.

Стъпка 19:

Стиснете пая на плитка. Повторете този процес с всички кори за пай.

Стъпка 20:

Поставете пайовете върху тава за печене, намажете с жълтък и печете 20 минути.

Стъпка 21:

Сервирайте с доматен сос.

Съвети за готвене

Чоризо е сушена или пушена свинска наденица, популярна в Испания и Латинска Америка, подобно на емпанадите. Основната ѝ подправка е червен пипер, понякога лют червен пипер.

Тестото трябва да се разточи на кора с дебелина приблизително 3 мм.

Всеки пай съдържа 3 супени лъжици пълнеж.

Сосът за пирожки може да се приготви по следната рецепта: печете два разполовени домата със зехтин във фурната за 20 минути на 220 градуса по Целзий, добавете чесъна и печете още 15 минути. Оставете да се охладят, добавете по 1/8 чаена лъжичка кимион, лют червен пипер и захар, 1/4 чаена лъжичка сол и 1,5 чаени лъжички сок от лайм и разбъркайте. Добавете 2 супени лъжици нарязан зелен лук и разбъркайте отново.