Татарски Перемячи
Произходът на рецептата
Емблематичните беляши, въпреки познатото си име, всъщност са от азиатски, татарски произход. В родината си се наричат перемячи (белиш е малко по-различен вид тесто). Освен това татарските готвачи най-често приготвят перемячи с дупка в средата, а не напълно затворена. Те се получават много сочни и ароматни.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
Тесто
-
Брашно
-
Мляко
-
Растително масло
-
Яйце
-
Суха мая
-
Сол
Пълнеж
-
Смляно месо
-
Лук
-
Сол и черен пипер
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купи
- точилка
- Разбиване
- Дълбок тиган
- Скимер
- Филм
Перемячи е традиционно татарско ястие, състоящо се от пържени пайове, пълнени с кайма, приготвени от тесто с мая. Те са сочни, ароматни и лесни за приготвяне, което ги прави идеалният избор за обилен обяд или вечеря.
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Изсипете млякото в купа, добавете сол, растително масло и жълтък. Разбъркайте.
Стъпка 2:
Добавете част от брашното и разбъркайте. Добавете сухата мая, разбъркайте, след това останалото брашно.
Стъпка 3:
Разбъркайте и месете с ръце, докато тестото стане средно меко.
Стъпка 4:
Намажете тестото с растително масло, покрийте плътно с фолио, покрийте с кърпа и оставете за 2 часа.
Стъпка 5:
В чиста купа смесете смляното говеждо месо със ситно нарязан лук, сол и черен пипер.
Стъпка 6:
Поставете тестото върху набрашнена дъска, разточете го във формата на наденица и разделете на малки равни парчета.
Стъпка 7:
Разточете топката тесто на кръг, поставете част от плънката върху нея, загладете я и я прищипете в кръг, оставяйки дупка в средата.
Стъпка 8:
Изсипете растително масло в дълбок тиган, загрейте го, спуснете беляшите в него с дупката надолу и пържете 3-4 минути на среден огън.
Стъпка 9:
Обърнете беляшите, налейте олио от тигана в отворите отгоре, пържете още 3-4 минути, извадете с решетъчна лъжица и заредете със следващата партида.
Съвети за готвене
След един час е по-добре да омесите втасалото тесто и да го оставите за още един час.
Каймата е най-подходяща за перемеч. Ако приготвяте каймата сами, можете да смелите лука заедно с месото.
Най-добре е да загреете олиото в тиган до 175 градуса по Целзий. Ако нямате термометър, загрейте олиото за 5 минути на среден огън.
