Японски карамелен пудинг
Произходът на рецептата
В Япония са разпространени не само традиционните азиатски десерти и сладкиши, но и заимстваните рецепти. Те включват известния пандишпан „кастела“ и карамеления флан пудинг. И двата десерта са пристигнали в Япония с португалски търговци през 19 век и са се вкоренили толкова силно, че сега се считат за японски.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Захар
-
Вода
-
Топла вода
-
Яйце
-
Яйчен жълтък
-
Мляко
-
Екстракт от ванилия
Маслен крем
-
Сметана 33-35%
-
Захар
Кухненски прибори
- Нож
- Купа
- Лъжица
- Миксер
- Черпак
- лопатката
- Фолио
- Плесени
- Чаша
- Дълбока форма
Японският пудинг е деликатен и ефирен десерт, който е лесен за приготвяне у дома, като следвате прости стъпки.
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Сложете 30 грама захар в тенджера, добавете 3 супени лъжици вода, поставете на слаб огън и гответе без да бъркате, докато захарта се разтвори, след което можете да разбъркате.
Стъпка 2:
Когато карамелът придобие приятен златист цвят, изключете котлона и оставете черпака на котлона за няколко секунди, за да се насите цветът.
Стъпка 3:
Постепенно добавете още 3 супени лъжици гореща вода, разбъркайте добре и свалете от котлона.
Стъпка 4:
Изсипете карамела равномерно в три формички.
Стъпка 5:
В чиста купа смесете две яйца и два жълтъка, добавете екстракт от ванилия и разбийте с тел.
Стъпка 6:
Смесете 35 г захар и мляко в чаша и загрейте в микровълнова фурна за 1,5 минути, докато захарта се разтвори. Разбъркайте с шпатула.
Стъпка 7:
Постепенно наливайте сладкото мляко в яйцата, като разбърквате.
Стъпка 8:
Прецедете сместа два пъти през фина цедка, за да отстраните евентуалните мехурчета.
Стъпка 9:
Изсипете сместа във формичките за карамел и покрийте с алуминиево фолио.
Стъпка 10:
Поставете формичките в тава с високи бордове, налейте вода в тавата и печете във фурната за 40-45 минути на 140 градуса.
Стъпка 11:
Охладете и охладете за една нощ.
Стъпка 12:
Внимателно прокарайте нож по ръба на формата, разхлабвайки пудинга.
Стъпка 13:
Внимателно обърнете пудинга върху чиния, разклатете и извадете формата.
Стъпка 14:
Изсипете течната сметана в чаша, добавете захарта и разбийте, докато се образуват меки върхове.
Стъпка 15:
С две лъжици оформете чиста топка бита сметана и я разпределете върху карамела на пудинга.
Съвети за готвене
Налейте вода над ръба на захарта в черпака, за да предотвратите изгарянето ѝ.
Ако не покриете формичките с фолио, пудингът ще изсъхне отгоре.
Не е посочено кога да се добавя гореща вода и кога да се добавя студена вода. Това е първото нещо. Второ: захарта се използва два пъти и не е посочено теглото за всяка от тях. Трето: съставките посочват яйца и жълтъци, но по време на процеса на готвене са посочени яйца и белтъци.??? И накрая, съставките първоначално не посочват сметана.
Здравей, Неля! Благодаря за коментара – права си, имаше някои недостатъци в рецептата и наистина оценяваме, че ни ги посочи! Вече направихме всички корекции: уточнихме кога да добавяме топлата и студената вода, разделихме захарта на етапи, коригирахме информацията за яйцата и жълтъците и добавихме сметана в списъка със съставки. Сега рецептата е още по-ясна и удобна! 🎉 Надявам се всичко да се получи и ястието да се получи вкусно. Ако имате въпроси или идеи, моля, уведомете ни – винаги се радваме да ги чуем. Приятно готвене!
