Италианска портокалова торта
Произходът на рецептата
За зимна вечер със семейството ви, имаме прекрасна, лесна за приготвяне рецепта с новогодишен аромат и ярък, слънчев цвят. Това е най-известният и обичан портокалов кекс в Италия. Почти всяко италианско семейство го приготвя в различни вариации (точно както правят ябълков шарлот в Русия) и популярността му не намалява през годините. Въпреки че по същество това е бърз и лесен сладкиш, благодарение на умелата комбинация от прости и достъпни съставки, той има прекрасна текстура и приятен вкус. Пандишпанът е ефирен, а слоят портокалов крем прави кексът особено нежен, а вкусът – незабравим. И докато го приготвяте, портокаловият аромат ще се носи из целия апартамент, създавайки супер празнична атмосфера!
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Масло
-
Портокалова кора
-
Портокалов сок
-
Яйца
-
Пудра захар
-
Лимонов сок
-
Брашно
-
Бакпулвер
-
Царевично нишесте
-
Сол
За крема
-
Портокалов сок
-
Портокалова кора
-
Захар
-
Жълтъци
-
Нишесте
Кухненски прибори
- Купа
- Лъжица
- Тенджера
- Хартия за печене
- Разбиване
- лопатката
- Сито
- Фино ренде
- Тава за печене
- Четка
- Прилепващо фолио
- Сокоизстисквачка
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Разтопете маслото.
Стъпка 2:
Настържете ситно кората на половин портокал.
Стъпка 3:
Изстискайте 35 мл сок от портокала (половин портокал е достатъчен).
Стъпка 4:
Вземете белтъците на 4 яйца. Разбийте ги и добавете 120 г пудра захар.
Стъпка 5:
Добавете няколко капки лимонов сок.
Стъпка 6:
Добавяйте жълтъците един по един, без да спирате разбиването.
Стъпка 7:
Пресейте заедно брашното, бакпулвера и царевичното нишесте.
Стъпка 8:
Добавете сол и разбъркайте внимателно с шпатула.
Стъпка 9:
Добавете малко тесто към олиото и разбъркайте.
Стъпка 10:
Добавете тестото с маслото към общата маса.
Стъпка 11:
Намажете тава за печене с масло и поставете тестото върху хартията.
Стъпка 12:
Печете 35 - 140 минути на 180 градуса.
Стъпка 13:
Изстискайте 150 мл портокалов сок, добавете кората.
Стъпка 14:
Добавете захарта. Загрейте, докато захарта се разтвори.
Стъпка 15:
Смесете 2 жълтъка и нишестето. Разбъркайте.
Стъпка 16:
Прецедете сока през цедка и го изсипете в нишестето с жълтъците.
Стъпка 17:
Гответе сметаната, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.
Стъпка 18:
Покрийте със стреч фолио.
Стъпка 19:
Разрежете пая по дължина, за да получите два слоя. Намажете долния слой с охладения крем и покрийте с горния слой.
Стъпка 20:
Поръсете с пудра захар и украсете с резенчета портокал.
Съвети за готвене
Можете да добавите мед към тестото - той ще придаде на кексовете специален вкус и аромат.
Кремът може да се направи с портокалов сок, но за аромата все пак ще ви е необходима прясна портокалова кора.
Можете да печете два слоя наведнъж. За да избегнете ронлив разрез, леко напоете слоевете със сироп или портокалов сок. Това напояване се препоръчва и ако просто предпочитате по-влажен кекс.
Ако искате да украсите тортата по-официално, трябва да приготвите 1,5 пъти повече крем и не само да го наслоите между слоевете, но и да намажете тортата както отгоре, така и отстрани, а след това да я украсите например с бита сметана и/или филирани бадеми.
В тази рецепта можете да замените портокала с лимон, но ще трябва да добавите повече захар. Тъй като лимонът не е толкова интензивно оцветен, можете да подсилите цвета на тестото или крема с куркума.
Тортата може да се приготви предварително и да се сервира охладена - получава се нежен, хладен и ароматен десерт.
