Класическа торта Наполеон
Произходът на рецептата
Легендата разказва, че тази многопластова торта, направена от множество пандишпанови кори, пълни със сметана, е създадена за първи път в Русия, за да отбележи стогодишнината от победата над Наполеон. Приготвянето ѝ е доста сложно, но резултатите си заслужават усилията. Предлагаме ви класическа версия на тази торта, приготвена от нулата, без никакви предварително приготвени съставки.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
Тесто
-
Яйце
-
Ледена вода
-
Брашно
-
Маргарин/масло
-
Оцет 9%
-
Сол
Крем
-
Мляко
-
Жълтъци
-
Захар
-
Масло
-
Брашно
-
Ванилин
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- точилка
- Тенджера
- Миксер
- лопатката
- Блендер
- Сито
- Купа
- Филм
- Пергамент
Въздушни, пластове, напоени с най-нежния крем – това е легендарната торта „Наполеон“. Нашата стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви разкрие всички тайни за приготвяне на този изискан десерт у дома. Ще научите как да постигнете перфектната текстура на тестото, да създадете гладък крем без бучки и да сглобите тортата, така че да е не само вкусна, но и красива. Гответе с любов и се насладете на резултатите!
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Чукнете едно яйце в чаша, разбъркайте леко, добавете ледена вода и разбъркайте добре.
Стъпка 2:
Пресейте брашното върху чиста повърхност, сложете маргарин или масло върху брашното, нарежете на филийки, поръсете с брашно и натрошете с нож.
Стъпка 3:
Добавете оцет и сол в чаша с разредено яйце.
Стъпка 4:
Направете кладенче в тестото и постепенно изсипете сместа в него, като загребете брашното и маслото около него, така че течността да се абсорбира.
Стъпка 5:
Оформете тестото на едно парче, без да го месите, увийте го в пластмасово фолио и го охладете за час и половина до два часа.
Стъпка 6:
Отделете белтъците от жълтъците, сложете жълтъците в тенджера, поръсете със захар и пасирайте.
Стъпка 7:
Добавете ванилията и разбъркайте.
Стъпка 8:
Пресейте брашното в тенджера и разбъркайте.
Стъпка 9:
Налейте малко мляко и разбъркайте.
Стъпка 10:
Изсипете останалото мляко в чиста тенджера, оставете да заври и го изсипете към жълтъците на малки порции, като разбърквате добре.
Стъпка 11:
Когато сместа стане течна, изсипете цялото мляко, разбъркайте и поставете на среден огън.
Стъпка 12:
Гответе сметаната, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.
Стъпка 13:
Разделете тестото на две половини. Оформете половинките на дървени пръчици и разделете всяка на 6 парчета.
Стъпка 14:
Поръсете лист хартия за печене с брашно, омесете част от тестото върху него и го разточете на тънко с точилка.
Стъпка 15:
Изрежете кръг от тесто с помощта на чиния и притиснете назад отрязаните краища.
Стъпка 16:
Надупчете тестото с вилица и печете 5-7 минути на 200-220 градуса, включително краищата.
Стъпка 17:
Повторете същото с всички торти, подредете ги и сгънете краищата поотделно.
Стъпка 18:
Към охладения крем постепенно добавете омекналото масло и разбийте леко с миксер.
Стъпка 19:
Намажете обилно корите на тортата с крем, като ги поставите един върху друг, а също така намажете горната част на тортата с крем.
Стъпка 20:
В блендер смелете останалото изпечено тесто на трохи и с него поръсете горната част и страните на тортата.
Стъпка 21:
Сложете тортата в хладилника да се накисне поне 12 часа.
Съвети за готвене
Можете да проверите готовността на крема, като го загребете върху шпатула и прокарате пръст по нея. Ако по шпатулата остане вдлъбнатина, кремът е готов за сваляне от котлона.
Преди да добавите масло, кремът трябва да се охлади, в противен случай ще се получи твърде течен.
Вижте също: Класически рецепти Домашни торти
Прекрасна любима торта на моето семейство, а рецептата е най-добрата
