Торта Олга
Произходът на рецептата
Торта „Олга“ с пълнеж от извара и меренг е класически десерт, който съчетава нежността на изварата и хрупкавата текстура на меренг. Произходът на тези торти се корени в руските сладкарски традиции, където изварата и яйцата често се използват като основни съставки в десертите.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
Маслено тесто
-
Маргарин/масло
-
Сол
-
Захар
-
Яйчен жълтък
-
Брашно
Слой от извара
-
Извара
-
Заквасена сметана 20%
-
Грис
-
Захар
-
Ванилова захар
-
Жълтъци
Безе
-
Яйчни белтъци
-
Захар
-
Ванилова захар
-
Сол
Кухненски прибори
- Нож
- Купи
- Миксер
- Блендер
- Пергамент
- Тава за печене 20 см.
- Фигурен нож
Тортата „Олга“ (известна още като „Сълзите на ангела“) е направена от ронливо маслено тесто с деликатен пълнеж от извара, покрита с вкусен меренг, през който се виждат карамелени капки – откъдето идва и второто ѝ име – и си заслужава да се приготви за празнично чаено парти!
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Сложете изварата в дълбока купа, добавете заквасената сметана, два жълтъка, гриса, обикновената захар и ваниловата захар. Разбийте до гладка смес.
Стъпка 2:
Нарежете замразеното масло на парчета и го сложете в блендер. Добавете захарта, брашното и щипка сол и пасирайте, докато стане на трохи.
Стъпка 3:
Добавете жълтъка, разбъркайте с вилица и омесете ролковото тесто с ръце.
Стъпка 4:
Поставете тестото, навито на топка, в торбичка и го сложете в хладилника за 10-15 минути.
Стъпка 5:
Постелете тавата с хартия за печене и разпределете тестото равномерно по дъното с пръсти, като създадете бордюр с височина 1-1,5 см по краищата.
Стъпка 6:
Надупчете тестото с вилица и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10 минути.
Стъпка 7:
Поставете пълнежа от извара и го разпределете равномерно в тавата.
Стъпка 8:
Печете на 180 градуса за 25-30 минути.
Стъпка 9:
Сложете белтъците в дълбока купа, добавете захарта, солта и малко ванилова захар и разбийте с миксер до пухкав сняг.
Стъпка 10:
Покрийте тортата с крем от меренг, направете шарки върху нея, ако желаете, и печете още 10 минути.
Стъпка 11:
Оставете да се охлади за 20 минути и извадете формата.
Съвети за готвене
Не месете тестото твърде дълго, за да не се загрее.
Намажете тавата и хартията с масло преди печене, това ще улесни изваждането на готовия кекс.
Концентрични кръгови шарки върху крема могат да се направят с помощта на декоративен нож за сладкарство.
Преди окончателното печене можете да поръсите кекса с трохи от ядки.
