Крем сос с черен балсамов оцет
Произходът на рецептата
Истинският балсамов оцет има изискан вкус сам по себе си, а когато се комбинира с две други благородни съставки – натурален мед и добър зехтин – създава прост, но вкусен сос. Сосовете на базата на балсамов оцет са отлични с месо, паста, ризото и салати.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Черен балсамов
-
Мед
-
Зехтин
-
Морска сол и черен пипер
Кухненски прибори
- Купа
- Разбиване
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
В купа смесете меда и черния балсамов оцет.
Стъпка 2:
Поставете купата в двоен котел.
Стъпка 3:
Когато се появи пара, започнете постепенно да наливате зехтина, като непрекъснато бъркате соса с тел.
Стъпка 4:
Подправете соса с черен пипер и сол и го оставете да се охлади.
Съвети за готвене
Истинският черен балсамов оцет, или просто балсамов оцет, се прави от гроздова мъст чрез варене и отлежаване за дълъг период от време (до 12 години) в бъчви. Това е скъпа, но силно ароматна съставка. Съществуват и по-евтини, индустриални версии на балсамов оцет, направени от винен оцет с различни добавки.
Двойният котел е купа, поставена над тенджера с вряща вода. Това предотвратява твърде бързото или прекалено силно нагряване на съдържанието на купата.
