Арабско пиле и ориз
Произходът на рецептата
Оризът и месото са основни продукти от източната кухня. Всеки знае известния пилаф, но има и много прекрасни рецепти с месо, в които оризът е естествена съставка, а не просто гарнитура. Тази богата на енергия зърнена култура перфектно абсорбира вкусовете на подправките и соковете на месото. Опитайте това пикантно и засищащо арабско ястие с пилешко месо, ориз и зеленчуци, представено с уникална естетическа привлекателност.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Пиле
-
Растително масло
-
Лук
-
Дафинов лист
-
Канела
-
Кориандър
-
Карамфил
-
Сол и черен пипер
-
Куркума
-
Картоф
-
Патладжан
За ориз
-
Сол
-
Ориз басмати
-
Пипер
-
Канела
-
Кардамон
-
Карамфил
-
Куркума
За декорация
-
кориандър
-
Пържен лук
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Лъжица
- Казан или тенджера с дебели стени
- Скимер
- Кана
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Налейте малко растително масло в котел и добавете половината от лука, нарязан на полукръгчета, дафинов лист, карамфил, семена от кориандър и пръчица канела. Запържете за кратко, като разбърквате.
Стъпка 2:
Сложете пилето, нарязано на четири парчета, в казана.
Стъпка 3:
Добавете смес от сол, черен пипер и куркума и разбъркайте добре месото и подправките.
Стъпка 4:
Залейте пилето с гореща вода, покрийте и гответе 20 минути.
Стъпка 5:
Нарежете картофите на кръгчета.
Стъпка 6:
Изсипете голямо количество растително масло в дълбок тиган, запържете картофите в него, извадете ги от тигана и ги поставете върху кухненска хартия.
Стъпка 7:
Нарежете патладжаните на филийки, запържете ги в олио, извадете ги от тигана и ги поставете върху кухненска хартия.
Стъпка 8:
Сложете втората порция лук, нарязана на полукръгчета, в тигана, запържете добре и извадете от тигана върху кухненска хартия.
Стъпка 9:
Извадете пилето от котела и прецедете бульона през цедка в кана.
Стъпка 10:
Постелете дъното на дълбока тенджера с дебели стени с хартия за готвене.
Стъпка 11:
Сложете пилешкото месо в тигана и го покрийте с пържените картофи.
Стъпка 12:
Отгоре поставете слой от пържен патладжан.
Стъпка 13:
Поставете слой от пържен лук.
Стъпка 14:
Сложете изплакнатия и накиснат ориз басмати в купа, добавете една и половина чаени лъжички сол и смес от черен пипер, канела, карамфил, кардамон и куркума. Разбъркайте.
Стъпка 15:
Добавете ориза в тигана върху зеленчуците и го загладете.
Стъпка 16:
Внимателно налейте прецедения пилешки бульон.
Стъпка 17:
Покрийте тигана с капак и гответе на силен огън, докато бульонът се изпари.
Стъпка 18:
Гответе още 30 минути, покрито, на слаб огън.
Стъпка 19:
Обърнете тигана върху чиния, задръжте го там за 5 минути, след което внимателно го извадете.
Стъпка 20:
Гарнирайте готовата "торта на пластове" с нарязан кориандър и малко пържен лук.
Съвети за готвене
Преди добавяне, подправките трябва да се смесят добре, за да се осигури равномерно разпределение.
Пържените зеленчуци трябва да се поставят върху кухненска хартия, за да се отстрани излишната мазнина.
На последния етап бульонът трябва да се налива много внимателно, за предпочитане с лъжица, в противен случай струята му може да разпръсне ориза.
