Пилешки крилца Buffalo с пикантен сос
Произходът на рецептата
Едно от най-популярните предястия в Съединените щати възниква през 1964 г. в малък бар в Бъфало, Ню Йорк. Без бара „Anchor“ и изобретателността на собственичката му, която просто искала да използва остатъците от печени крилца, за да нахрани семейството си, американците вероятно никога нямало да открият ненаситната си любов към хрупкавите крилца, поляти със сладко-лют (или друг подходящ) сос. Днес крилцата „Buffalo“ са традиционно американско предястие. Популярността на ястието се доказва от факта, че то се е превърнало в редовна част от Супербоул – шампионския мач на Националната футболна лига (NFL).
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
-
Пилешки крилца
-
Кимион на прах
-
Смлян чесън
-
Лютив червен пипер
-
Сладък червен пипер
-
Растително масло
-
Нишесте
-
Брашно
-
Бакпулвер
-
Сол и черен пипер
За глазурата
-
Масло
-
Доматено пюре
-
Лют чили сос
-
Мед
За соса
-
Майонеза
-
Заквасена сметана
-
Лимонов сок
-
Чесън
-
Сол и черен пипер
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- Лъжица
- Тава за печене
- Хартия за печене
- Чиния
- лопатката
- Чаша или съд от 200 мл или повече
- Дълбок тиган
- Решетка
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Вземете крилцата и ги поставете върху голяма чиния или дъска. Поръсете със смлян кимион, чесън и червен пипер. Поръсете с растително масло и подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 2:
След това разбъркайте крилцата с подправките, докато се покрият равномерно. Можете да ги разбъркате с ръце или с нещо, което няма да повреди крилцата (например, не използвайте нож).
Стъпка 3:
Отделно смесете нишестето, брашното и бакпулвера. Поръсете сместа върху крилцата и разбъркайте отново, докато се образува равномерен слой. Поставете крилцата върху тава за печене (покрита с хартия за печене) и печете 50 минути на 190 градуса по Целзий.
Стъпка 4:
Разтопете маслото в тиган, добавете доматеното пюре, чилито и меда. Разбъркайте, докато сосът се загрее добре. Свалете тигана от котлона.
Стъпка 5:
Извадете крилцата от фурната. Поставете ги в чиния, залейте ги с глазурата и разбъркайте добре.
Стъпка 6:
Смесете майонезата и заквасената сметана, добавете лимоновия сок и чесъна. Поръсете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
Стъпка 7:
Вземете голяма чиния, поставете съд със сос в центъра и внимателно подредете крилцата около него.
Съвети за готвене
Ключът към перфектната хрупкавост е да поставите крилцата върху решетка в тава за печене с борд. Решетката позволява на въздуха да циркулира под крилцата и осигурява равномерно готвене.
Можете да приготвите и замразите крилцата (без соса) предварително. В деня на готвене, поставете ги върху решетка, поставена върху тава за печене, и печете във фурната на 200°C за около 10-15 минути. След това ги полейте с олио и преминете към последната стъпка от рецептата.
