Хрупкави корейски пилешки крилца

Рецепта стъпка по стъпка:

Стъпка 1:

Пригответе маринатата: чукнете 2 яйца в купа, добавете мляко, сол и черен пипер. Разбийте до гладка смес.

Стъпка 2:

Добавете една супена лъжица брашно към маринатата и разбъркайте.

Стъпка 3:

Пригответе пилето: нарежете крилцата на парчета, като отстраните връхчетата, ако е необходимо.

Стъпка 4:

Добавете подправки към маринатата: добавете корейски чили, паста от чушки и сушен чесън. Разбъркайте.

Стъпка 5:

Мариновайте крилцата за 15-20 минути на стайна температура.

Стъпка 6:

Изсипете олио в казан или дълбок тиган. Загрейте до 170–180°C (използвайте термометър).

Стъпка 7:

Извадете всяко крилце от маринатата, отцедете излишната течност и след това оваляйте в брашно. Повторете този процес два пъти.

Стъпка 8:

Пържете на порции: спуснете крилцата в горещото олио, като внимавате да не ги препълните. Пържете 8–10 минути до златисто кафяво.

Стъпка 9:

Поставете сготвените крилца върху кухненска хартия, за да отстраните излишната мазнина. Сервирайте веднага след готвене.

Съвети за готвене:

Нарежете крилцата предварително - по този начин те ще поемат по-добре маринатата и ще се сготвят равномерно.

Не пропускайте етапа на мариноване – дори 15 минути са достатъчни, за да омекне месото и да поеме вкуса.

Използвайте брашно без пресяване - то трябва да е сухо, за да се образува хрупкава коричка.

Температурата на маслото е критична: 170–180°C – под нея крилата ще абсорбират маслото; над нея ще изгорят.

Пържете на порции – не повече от 5-6 наведнъж – в противен случай температурата на олиото ще спадне и крилцата ще станат мазни.

Ако нямате термометър, проверете с парче брашно: ако бързо изплува на повърхността и зацвърчи, маслото е готово.

Сервирайте със студена бира или ориз - това е класическа комбинация, която балансира пикантността и мазнината.