Пилешка супа с домашно приготвени юфка
Произходът на рецептата
Пилешката супа с домашно приготвени юфка е класическо руско ястие, известно със своите лечебни свойства и леснота на приготвяне. В исторически план тази рецепта е възникнала като начин да се използват остатъци от пилешко месо и зеленчуци, за да се създаде питателна храна. Интересен факт: в миналото тази супа се е готвела във фурна, а домашно приготвените юфка са се приготвяли с брашно, яйце и сол, за да се добави текстура и сърдечност. Днес това ястие остава популярно благодарение на вкусния си бульон и гъвкавостта си, подходящо за всеки сезон.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
За бульона:
-
Пиле
-
Вода
-
Лук
-
Морков
-
Картоф
-
Дафинов лист
-
Сол
За юфката:
-
Брашно
-
Яйце
-
Сол
Кухненски прибори
- Нож
- Съвет
- Купа
- точилка
- Тенджера
- Ренде
- Кухненски везни
- Валяк за тесто
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1:
Пригответе бульона: Сложете пилешкото месо в тенджера с вода и дафинов лист, оставете да заври и варете на слаб огън 1 час.
Стъпка 2:
Докато бульонът къкри, пригответе домашните юфка. В купа смесете брашното, яйцето и солта и разбъркайте с вилица.
ЗАБЕЛЕЖКА: Ако тестото е сухо, жилаво и не слепва, добавете малко вода - по 1 чаена лъжичка (максимум 1-2 супени лъжици), като месите добре. Алтернатива на водата е малко зехтин или растително масло (1-2 чаени лъжички): то омекотява тестото, което улеснява разточването му, без да го прави воднисто.
Стъпка 3:
Когато тестото стане гъсто, месете го с ръце за 5-10 минути, увийте го в найлоново фолио и оставете за 30 минути.
Стъпка 4:
Разточете тестото на тънък слой (1–2 мм), като поръсите плота и точилката с брашно. Оставете го да почине 5–10 минути, за да не залепне при рязане.
Стъпка 5:
Навийте тестото рехаво на руло. Нарежете рулото напречно на ленти с желаната ширина.
Стъпка 6:
Разгънете получените „пръстени“ и леко разклатете юфката, за да се разрохка.
Стъпка 7:
Настържете морковите на ситно ренде.
Стъпка 8:
Нарежете ситно лука.
Стъпка 9:
Извадете пилешкото месо от бульона и го овкусете със сол. Нарежете картофите на кубчета и ги добавете към врящия бульон.
Стъпка 10:
Запържете лука и моркова в тиган с олио, докато омекнат.
Стъпка 11:
Добавете пържения лук и моркови към бульона с картофите и гответе 5-7 минути.
Стъпка 12:
Добавете юфката към бульона и варете още 5-7 минути, докато омекне.
Стъпка 13:
След като е готова, оставете супата да престои 5-10 минути под капака.
Съвети за готвене
Използвайте пилешки костен бульон за богат вкус и хранителна стойност.
За перфектна текстура на юфка, разточете тестото на тънко, но не прекалено тънко.
Уверете се, че бульонът е на тих огън, преди да добавите юфката, за да предотвратите слепването им.
Добавяйте юфката към бульона на малки порции, така че да се сварят равномерно.
За вкусен бульон, варете пилешкото месо с дафинови листа на слаб огън поне 1 час.
След месене тестото трябва да е еластично, но не лепкаво - добавете брашно, ако е необходимо.
Сварете юфката до състояние „ал денте“, тъй като тя ще продължи да се готви в горещата супа.
Тази проста рецепта за пилешка супа с домашно приготвени юфка ще се превърне в любима на цялото семейство. Опитайте я и се насладете на тази ароматна супа с крехко пилешко месо и пресни зеленчуци!
