Палачинков пай с пилешко месо и гъби
Произходът на рецептата
Курник с пилешко месо и гъби, приготвен с палачинки, е модерна интерпретация на традиционния руски пай „курник“, който се приготвя от векове за сватби и големи тържества. Класическият курник се е пекал от тесто с мая или бутер тесто и се е пълнил с пилешко месо, гъби, яйца и зърнени храни. Опростената версия използва тънки палачинки вместо тесто, наслоени с пълнеж и запечени със заквасена сметана или сос. Тази версия запазва духа на празничното ястие, като същевременно значително спестява време и усилия. Днес курникът, приготвен с палачинки, е популярен като ефектна и вкусна алтернатива на пайовете, особено по време на сезона на гъбите или за семейни тържества.
Какво ви е необходимо за готвене?
Съставки
За пълнежа
-
Лук
-
Масло
-
Варено пилешко месо
-
Шампиньони
-
Крем 20%
-
Сол и смлян черен пипер
За теста
-
Брашно
-
Яйца
-
Мляко
-
Растително масло
-
Сол
Кухненски прибори
- Разбиване
- лопатката
- Сито
- Тава за печене
- дълбока купа
- Незалепващ тиган
- Кухненски робот/блендер
Рецепта стъпка по стъпка:
Стъпка 1:
Нарежете лука на малки кубчета и го запържете в тиган с масло до златисто кафяво.
Стъпка 2:
Добавете нарязаните гъби в тигана и запържете, докато се сварят.
Стъпка 3:
Нарежете предварително свареното пилешко месо на малки парченца.
Стъпка 4:
Добавете сметаната в тигана и разбъркайте.
Стъпка 5:
Добавете пилешкото месо в тигана с гъбите и лука. Пържете, докато се сготви напълно.
Стъпка 6:
Добавете сол и черен пипер на вкус в тигана. Разбъркайте и свалете от котлона.
Стъпка 7:
Поставете предварително приготвените палачинки в тава за печене.
Стъпка 8:
Поставете слой от пълнежа от пилешко месо и гъби и покрийте с палачинка.
Стъпка 9:
Редувайте палачинки, пълнени с пилешко месо и гъби.
Стъпка 10:
След като сте поставили всички пълнени палачинки, внимателно сгънете краищата на долните палачинки, както е показано на изображението.
Стъпка 11:
Печете пилешкия пай във фурната на 180°C за 15 минути.
Стъпка 12:
Сервирайте пилешкия пай топъл със заквасена сметана или друг сос по ваш избор.
Съвети за готвене:
Пригответе палачинките предварително и ги охладете. Топлите или горещи палачинки се късат лесно при оформянето на курника. Оставете ги да се охладят напълно, за да станат еластични и твърди.
Използвайте гъст пълнеж. Твърде гъста смес от пилешко месо и гъби може да направи палачинките гъсти и да развали текстурата на курника. Пържете пълнежа, докато излишната влага се изпари и го оставете да се охлади, преди да го сглобите.
Нарежете пилешкото месо и гъбите на ситно и равномерно. Това ще осигури равномерно разпределение на плънката и ще улесни навиването на палачинките.
Намажете всяка палачинка с тънък слой пълнеж. Не препълвайте палачинките – тънкият слой е по-лесен за навиване и няма да се изстиска при рязане на готовия пилешки пай.
Сглобете курника в тава. Използвайте кръгла тава (като форма за мъфини или чийзкейк), за да сте сигурни, че курникът ще запази формата си по време на печене и ще бъде лесен за изваждане след охлаждане.
Оставете пилешкия пай да почине след печене. Преди сервиране го оставете да престои 15-20 минути – това ще му помогне да стегне и ще предотврати разпадането му при нарязване.
