Осетински месен пай

Осетинският пай е традиционно и дори донякъде ритуално ястие за този кавказки народ. Това е кръгъл (или, по-рядко, триъгълен) пай с тънка кора и обилен пълнеж. Пълнежът обикновено е солен и има голямо разнообразие от вариации. Вегетарианските осетински пайове най-често съдържат сирене с някакъв вид зеленчукова гарнитура.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Налейте топла вода в купа.

Стъпка 2:

Добавете захарта и разбъркайте с тел.

Стъпка 3:

Добавете сухата мая, разбъркайте и оставете за 15 минути.

Стъпка 4:

Изсипете топла вода, добавете брашно, сол и омесете тесто.

Стъпка 5:

Намажете тестото с растително масло, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 2 часа.

Стъпка 6:

Сложете смляното месо в чиста купа, подправете със сол на вкус, добавете кимион, нарязан зелен лук и черен пипер. Разбъркайте добре.

Стъпка 7:

Поръсете повърхността и тестото с брашно и разточете.

Стъпка 8:

Затворете плънката, като съберете тестото към центъра и го прищипете.

Стъпка 9:

Разточете пая от двете страни, поставете го върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и направете дупка в горната кора.

Стъпка 10:

Печете 25 минути на 200 градуса.

Стъпка 11:

Намажете пая с масло.

Съвети за готвене

По-добре е да използвате смесена кайма за пая, тъй като това ще направи плънката по-сочна, но не бива да избирате нещо твърде мазно.

Дупката в горната кора на пая е необходима, за да може парата да излиза.

Рецепти за печене