Пай с месо Туртиер

Рецептата за месен пай Tourtière е класическо френско ястие с богат пълнеж от смляно месо и ароматни подправки, обвито в хрупкаво тесто.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Сложете брашното, солта и нарязаното на кубчета масло в блендер. Пасирайте до гладка смес.

Стъпка 2:

Сложете трохите от къс хляб в купа, направете кладенче, добавете вода и омесете тестото.

Стъпка 3:

Покрийте купата с пластмасово фолио и я охладете за 30 минути.

Стъпка 4:

Обелете картофите, залейте ги с вода в тенджера, оставете да заври, покрийте и варете 25 минути на среден огън.

Стъпка 5:

Нарежете ситно лука, налейте растително масло в тигана и запържете за 4 минути на среден огън.

Стъпка 6:

Сложете каймата в тигана, разбъркайте и запържете за 3 минути на среден огън.

Стъпка 7:

Добавете каймата, разбъркайте и гответе 6-7 минути на среден огън.

Стъпка 8:

Отцедете картофите и ги намачкайте с преса за картофи.

Стъпка 9:

Счукайте чесъна в тигана, добавете черен пипер, сол, кориандър, карамфил, индийско орехче и канела. Разбъркайте.

Стъпка 10:

Добавете картофите в тигана, разбъркайте и охладете.

Стъпка 11:

Поръсете дъска с брашно, обърнете тестото, оваляйте го в брашно и го разделете наполовина.

Стъпка 12:

Разточете половината от тестото и го увийте около точилка.

Стъпка 13:

Разгънете тестото върху тавата, загладете го и сгънете краищата навън.

Стъпка 14:

Сложете пълнежа в пая и го загладете.

Стъпка 15:

Разточете втората част от тестото върху набрашнена дъска, навийте я върху точилка и покрийте тавата с тестото.

Стъпка 16:

Защипете ръба, направете декоративен разрез отгоре и намажете кората с разбито яйце.

Стъпка 17:

Печете 40 минути на 180 градуса.

Съвети за готвене

За този пай ще ви е необходима кръгла тава с диаметър 26 см.

За да разточите тестото, е по-добре да използвате пластмасова точилка, която не е твърде дебела.

Прорезът в горната кора е необходим, за да може парата да излиза от пълнежа.

Рецепти за печене