Френски лучен пай

Този традиционен пай, печен в Италия и Южна Франция от 15-ти век, често е наричан „генуезка пица“. Той наистина прилича на пица, тъй като плънката му е разпределена върху лист тесто, без забележима вдлъбнатина. Този сладкиш обаче не съдържа сирене, а плънката се състои от лук, аншоа и маслини.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1:

Нарежете лука на тънки полукръгчета.

Стъпка 2:

Изсипете растително масло в тигана и добавете лука.

Стъпка 3:

Добавете две цели скилидки чесън, накъсайте мащерката, разбъркайте и оставете да къкри 30 минути.

Стъпка 4:

Добавете сол и черен пипер на вкус.

Стъпка 5:

Извадете чесъна от тигана, нарежете го и го върнете в тигана.

Стъпка 6:

Разбъркайте и гответе на слаб огън за 15 минути.

Стъпка 7:

Сложете сухата мая и кафявата захар в купа, добавете топла вода и зехтин. Разбъркайте.

Стъпка 8:

Пресейте брашното в купа, добавете сол на вкус, разбъркайте и омесете тестото в купата и на дъската. Върнете го в купата, покрийте с кърпа и го оставете да почине 30 минути.

Стъпка 9:

Леко омесете мястото, поръсете повърхността с брашно и разточете тестото на овал.

Стъпка 10:

Поръсете тава за печене с царевично брашно, навийте тестото около точилка, прехвърлете го върху тавата и го оформете в правоъгълник с леко повдигнати краища.

Стъпка 11:

Поставете плънката от лук, оставяйки малко място по краищата.

Стъпка 12:

Подредете аншоата отгоре под формата на решетка.

Стъпка 13:

Поставете разполовените маслини в клетките на решетката.

Стъпка 14:

Намажете краищата със зехтин и печете 15 минути на 230 градуса.

Съвети за готвене

Ако нямате пресен мащерка, можете да добавите сушен мащерка.

Добавете брашното на два етапа, като разбърквате първата порция, докато маята и захарта се разтворят, след което добавяте втората.

Рецепти за печене